Tomate ‘Green Sausage’ : semis, plantation, entretien et idées de recettes
Variété originale et pleine de caractère, la tomate ‘Green Sausage’ se distingue par ses fruits allongés, vert tigré de jaune, et par son port naturellement compact. Facile à cultiver, précoce, et particulièrement décorative, elle convient aussi bien au potager qu’aux bacs et grands pots sur balcon. Sa chair verte, fruitée et légèrement acidulée en fait une excellente tomate pour les salades, les coulis et surtout pour le séchage.
Variété de type Roma, à croissance déterminée, la ‘Green Sausage’ ne dépasse pas 40 à 50 cm de hauteur : elle forme un buisson dense, facile à contenir, et ne demande qu’un tuteurage léger. Très productive, elle offre une longue période de récolte, de juin à septembre.
La tomate Green sausage en résumé :
Nom latin : Solanum Lycopersicum
Famille : Solanacées
Type : Légume fruit annuel
Hauteur : 40 à 50 cm
Distance de plantation : 50 à 60 cm sur la ligne, 60 à 70 cm entre rangs
Exposition : Ensoleillée, chaude, abritée du vent
Sol : Frais, sain, riche, meuble, bien drainé
Plantation : Mai (après les gelées)
Récolte : Juin à septembre
La tomate ‘Green Sausage’ est une variété naine et précoce de type Roma, à croissance déterminée et à port buissonnant et compact. Très productive, elle donne des fruits cylindriques, à l’ombilic en pointe, et à l’épiderme tigré d’une belle couleur verte striée de jaune. Les fruits, charnus et allongés, mesurent jusqu’à 8 cm de long pour 4 cm de diamètre, et pèsent entre 50 et 100 g. Peu juteuse, la ‘Green Sausage’ offre une chair verte dense, à la saveur fruitée relevée d’une note acidulée.
Puisqu’il s’agit d’une variété naine, la ‘Green Sausage’ peut être cultivée en pleine terre comme en bac ou en pot sur un balcon.
Semis de la ‘Green Sausage’
Les semis de tomate ‘Green Sausage’ interviennent dès le mois de février sur couche chaude, ou en godets installés en intérieur entre mars et avril.
Dans ce second cas, utilisez un substrat composé de terreau de semis fin et placez vos semis dans une pièce chauffée à environ 20 °C.
Remplissez des godets ou une terrine d’un terreau spécial semis, fin et léger.
Enfoncez les graines de tomates ‘Green Sausage’ à environ 1 cm de profondeur et recouvrez-les légèrement de terreau.
Tassez délicatement puis arrosez en pluie fine.
Maintenez vos semis humides mais non détrempés en utilisant un pulvérisateur.
Placez vos godets près d’une source de lumière naturelle (rebord de fenêtre lumineux, mini-serre, véranda).
Lorsque les jeunes plants possèdent 2 à 3 vraies feuilles, repiquez-les dans des godets individuels pour leur permettre de bien développer leurs racines avant la plantation définitive.
Plantation de la ‘Green Sausage’
Repiquez vos jeunes plants de ‘Green Sausage’ en pleine terre ou en grand pot lorsque tout risque de gelée est écarté, généralement à partir de la mi-mai. Les plants mesurent alors entre 12 et 15 cm de haut et sont bien robustes.
Ameublissez le sol de plantation sur 20 à 30 cm de profondeur et, si nécessaire, enrichissez-le avec du compost bien mûr.
Installez vos tuteurs ou un petit support avant de planter, même si la variété est naine : cela évite de blesser les racines ensuite.
Placez vos plants en les espaçant de 50 à 60 cm sur la ligne et de 60 à 70 cm entre les rangs, afin de favoriser une bonne aération.
Enterrez la base de la tige jusqu’aux premières vraies feuilles pour favoriser l’apparition de nouvelles racines.
Tassez la terre autour du plant, puis formez une petite cuvette d’arrosage.
Arrosez abondamment au pied une fois par semaine au début, puis adaptez selon la météo et la nature du sol.
En pot, choisissez un contenant d’au moins 20 à 25 litres, avec des trous de drainage et une couche de billes d’argile ou de graviers au fond. Utilisez un mélange terre de jardin légère + terreau riche, et installez un tuteur ou un petit grillage pour soutenir la végétation.
Culture et entretien
Comme bien des variétés de tomate, la ‘Green Sausage’ est très facile à cultiver dès lors qu’elle profite d’une exposition ensoleillée mais non brûlante. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, la tomate a besoin de chaleur pour prospérer, mais elle redoute les excès de soleil direct sur les jeunes plants et les coups de chaud brusques en pot.
Gélive, elle se cultive en annuelle sous nos latitudes, dans une terre meuble, riche, légère et maintenue fraîche.
Arrosage : arrosez au pied, sans mouiller le feuillage, en laissant légèrement sécher la surface du sol entre deux arrosages. Un excès d’eau favorise les maladies.
Paillage : paillez le sol autour des pieds de ‘Green Sausage’ de manière à limiter vos interventions au potager.
Le paillis végétal maintient un sol frais entre chaque arrosage et permet de réduire ceux-ci aux périodes chaudes et sèches.
Le paillage organique limite également le développement des mauvaises herbes.
Du fait de son port déterminé et buissonnant, la ‘Green Sausage’ nécessite beaucoup moins de taille que les grandes variétés à croissance indéterminée.
Un léger tuteurage ou un petit support suffit à maintenir les branches chargées de fruits.
Évitez de supprimer trop de gourmands : sur cette variété compacte, la taille peut réduire la production plutôt que l’améliorer.
Maladies et ravageurs
La tomate ‘Green Sausage’ est sensible aux principales maladies fongiques des tomates, notamment le mildiou de la tomate, surtout en climat humide.
Évitez absolument d’arroser son feuillage : arrosez toujours au pied.
Évitez les excès de densité : aérez les plants en respectant les distances de plantation.
En prévention, vous pouvez recourir à des pulvérisations de décoction de prêle ou à des traitements adaptés en cas de conditions très humides.
Le manque de calcium ou des arrosages très irréguliers peuvent également provoquer la nécrose apicale (cul noir). Un sol équilibré, un paillage et des arrosages réguliers limitent grandement ce problème.
Récolte et conservation
Variété précoce, la tomate ‘Green Sausage’ se récolte au fur et à mesure des besoins dès le mois de juin et jusqu’au mois de septembre (soit environ 4 à 5 mois après le semis).
Récoltez les fruits lorsqu’ils sont bien développés et que la peau prend une teinte vert-jaune plus chaude (les stries jaunes plus marquées, le fruit légèrement souple au toucher).
La teneur en eau élevée de la tomate ne lui permet pas de se conserver longtemps une fois cueillie.
À température ambiante, elle se conserve quelques jours ; au réfrigérateur, elle perd rapidement en saveur et en texture.
Pour prolonger le plaisir, vous pouvez cuisiner la ‘Green Sausage’ et la conserver en bocaux.
Préparez des coulis ou sauces, puis stérilisez les bocaux pour les garder plusieurs mois.
Grâce à sa faible teneur en jus et à sa chair dense, la ‘Green Sausage’ est particulièrement intéressante en cuisine.
Séchage : en raison de sa faible teneur en jus, la ‘Green Sausage’ se prête très bien au séchage, au four doux ou au déshydrateur. On obtient ainsi des tomates séchées très parfumées, parfaites pour les antipasti, les salades ou les pizzas.
Coulis et sauces : cette variété donne des coulis épais, bien parfumés, avec une couleur originale tirant sur le vert d’or. Idéal pour accompagner des pâtes ou des poissons.
Salades : coupée en rondelles ou en quartiers, elle apporte une touche colorée et surprenante aux salades composées.
Conserves : elle peut également être cuisinée en bocaux (tomates pelées, sauce, mélange de légumes à la tomate, etc.).
FAQ – vos questions
Faut-il tuteurer la tomate ‘Green Sausage’ ?
Son port est nain et buissonnant, mais les branches chargées de fruits peuvent se coucher. Un tuteur bas ou un petit grillage autour du pied suffit généralement.
Doit-on supprimer les gourmands sur cette variété ?
Comme il s’agit d’une variété à croissance déterminée, il est conseillé de ne pas tailler sévèrement. Vous pouvez éventuellement enlever 1 ou 2 pousses mal placées, mais évitez la taille systématique des gourmands.
La ‘Green Sausage’ convient-elle bien à la culture en pot ?
Oui, c’est même l’un de ses grands atouts. Son port compact en fait une excellente tomate pour les grands pots ou bacs sur balcon, à condition de prévoir un volume de terre suffisant et des arrosages réguliers.
Comment savoir si les fruits sont mûrs alors qu’ils restent verts ?
Les fruits mûrs deviennent vert-jaune avec des stries jaunes bien marquées, et la chair s’attendrit légèrement. En règle générale, ils se cueillent lorsque la couleur devient plus chaude et que le fruit cède un peu sous une légère pression du doigt.
Peut-on utiliser la ‘Green Sausage’ pour faire des tomates farcies ?
Ses fruits sont plutôt allongés et de taille moyenne, mieux adaptés au séchage et aux sauces. Pour des tomates farcies, préférez des variétés à gros fruits. En revanche, elle est parfaite en farce mélangée (tartes, gratins).
Conseil malin
Associez la tomate ‘Green Sausage’ à d’autres variétés colorées (jaunes, noires, rouges) pour composer un potager décoratif et des assiettes multicolores. Un paillage organique (broyat, paille, coques de cacao) vous fera gagner du temps en arrosage et en désherbage, tout en améliorant la structure du sol au fil des saisons.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
