Blette, bette ou poirée, voici un légume que l’on apprécie tant pour ses feuilles que pour ses cardes ou ses côtes.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Beta vulgaris
Famille : Chénopodiacées
Type : Bisannuelle, légume
Hauteur : 30 à 50 cm
Exposition : Ensoleillée, ombre légère
Sol : Plutôt riche et acide
Période de semis : Printemps – Récolte : Juillet à novembre
Cette bisannuelle est appréciée pour toutes ses parties, les feuilles et les côtes.
La blette, ou bette, est un légume qui peut aussi bien se semer au printemps que se planter un peu plus tard si vous l’avez acheté en godet.
Si vous souhaitez effectuer un semis, préférez le semis d’avril ou mai en pépinière pour les régions au climat froid ou directement en place pour les régions au sud de la Loire.
Achetée en godet, la bette se plante tout au long du printemps, tous les 30 à 40 cm en tous sens.
La période de récolte s’étale en général de juillet jusqu’au premières gelées selon la période de plantation ou de semis et de vos besoins.
L’entretien des blettes en hiver comprend 2 phases, l’une avant les gelées et l’autre au dégel, à la reprise de la végétation.
De la même famille que la betterave, la blette, ou bette, est appréciée pour son feuillage et pour ses côtes qui ont un grand intérêt au niveau culinaire.
On la consomme aussi bien crue que cuite, comme les épinards, mais on lui accorde un goût plus sucré.
C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable. On le cuisine aussi bien en gratin qu’en omelette, en tourte et même en dessert.
La blette est sans aucun doute un légume oublié qui mériterait d’être plus souvent dans nos assiettes.
Les vertus des blettes sont nombreuses et souvent méconnues du grand public.
Pauvre en calories et riche en fibres, elle est source en vitamines C et A, de fer et de magnésium, ce qui en fait un excellent légume pour lutter contre la fatigue.
Elle améliore le transit et a des effets laxatifs et diurétiques sur notre corps.
La bette aime garder un sol humide, surtout lorsqu’il fait chaud. N’hésitez pas à pailler le pied en été afin de conserver la fraicheur dans le sol.
©WH_Pics, ©Jean-Marie Polese
Mes blettes ont gelees faut il les couper et garder la Bacoulonsouche pour le printemps