échalote

L’échalote est à la fois facile à cultiver et délicieuse à cuisiner.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium ascalonicum
Famille : Alliacées
Type : Légume

Hauteur
: 15 à 25 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé

Plantation
: Fin d’hiver – Récolte : Juillet et août

Santé : bienfaits et vertus de léchalote

L’entretien, de la plantation à la récolte, ne vous posera aucun problème tout en garantissant d’excellents résultats.

Plantation des échalotes :

L’échalote est une plante vivace mais elle est cultivée sous nos latitudes comme une annuelle.

Elle disparaît donc en hiver et ne réapparaît pas l’année suivante.

L’échalote se plante plutôt en lune décroissante pour de meilleurs résultats.

Échalotes en bulbe :

La plantation des bulbes peut être effectué durant tout l’hiver (janvier à avril); si votre sol le permet c’est à dire qu’il n’est pas humide.

Sinon, si vous craignez de fortes pluies et un fort taux d’humidité dans le sol, attendez la fin de l’hiver et cela jusqu’au mois de mars-avril pour planter les bulbes.

  • Préparer le sol en retournant la terre pour la rendre plus meuble
  • Un apport de sable peut être bénéfique
  • Planter le bulbe en laissant affleurer la partie supérieur
  • Pailler en hiver de manière à éviter que le gel n’altère son bon développement.
  • Espacer chaque ligne d’environ 20 cm (15 cm pour les variétés plus petites)

Au bout d’un mois environ, les feuilles vont se former et le bulbe va donner naissance à une touffe de petits bulbes.

Récolter les échalotes :

Lors de la récolte, dès le mois de juillet, arrachez les touffes et faites les sécher à un endroit ensoleillé et bien aéré durant deux à trois jours.

  • Ensuite, vous pourrez les rentrer dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

Sachez que les échalote grise, bien qu’étant parmi les plus courantes, ne se conserve que jusque mi décembre.

Pour une conservation durant tout l’hiver, choisissez l’échalote de Jersey à la teinte rose et au goût tout aussi délicat.

A savoir sur l’échalote :

echaloteL’échalotte fait partie de la même famille que l’oignon, elle fait partie de la gastronomie française et elle est appréciée pour sa plus grande finesse.

Légume condimentaire, elle permet d’agrémenter des plats ou des sauces se réclamant plus fins, aussi bien crue que cuite.

L’échalote est assez riche en vitamine C et B, en oligo-éléments et en antioxydants.

les variétés les plus courantes sont:

Les échalotes grises, considérés comme les véritables échalotes. Elles sont appréciés pour leur saveur, considérée comme supérieure à celle des échalotes roses.

  • Échalotes grises : Griselle, Grisor
  • Échalotes roses : Bretor, Delvad, Jermor, Ronde de Jersey, Pesandor, Rondeline

Santé : bienfaits et vertus de léchalote

Conseil malin à propos de l’échalote :

L’échalote est riche en magnésium, cultivez-les et entretenez votre capital santé !

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  • pierre mangin a écrit le 9 février 2019 à 12 h 23 min

    je seme des echalottes mais le bulbe de 1 ere annee peut il etre replante l annee suivante comme les oignons

  • YEBEIZE Constantin a écrit le 24 septembre 2018 à 19 h 27 min

    Chez nous au Mali dans la région de Mopti particulièrement à Bandiagara on installer la pépinière en fin hiver (Octobre ou Novembre) et recolté en Janvier ou Février

  • PUYOL a écrit le 22 septembre 2017 à 19 h 53 min

    c’est une première : j’espère que ce sera une réussite

  • choron a écrit le 3 juillet 2016 à 11 h 42 min

    bonjour

    j ai raté mes échalottes trop d eau au printemps puis je encore en mettre début juillet ou c est trod tard ?

  • joel david a écrit le 24 mars 2015 à 15 h 34 min

    certains de mes bulbes d’echalottes à replanter comportent une à 2 gousses sous la pelure ,dois-je les dédoubler avant de les planter, ou éviter ces plants

  • pedrito a écrit le 25 juillet 2014 à 10 h 30 min

    Bonjour
    Je récolte mes échalotes,- grise ou longue grise- et, pour la première fois, l’enveloppe végétale qui les entoure est très très dure, impossible d’effeuiller, je suis obligé d’utiliser le couteau pour atteindre le bulbe.
    A quoi cela peut-être du?

  • Serge a écrit le 3 juillet 2011 à 21 h 42 min

    bonjours a tous est il trop tard pour semer et planter l echalotte???

    • SIDY HANNE a écrit le 5 novembre 2014 à 11 h 58 min

      BONJOUR
      JE SUIS UN SENEGALAIS QUI VEUT SE LANCER SUR LA CULTURE D ÉCHALOTE QUI JE SOLLICITE VOTRE EXPERTISE.J AI EU A PLANTER DES GRAINES D ECHALOTE QUI NE SE SONT PAS MULTIPLITES COMME LE BULBES
      MERCI

    • Huet a écrit le 25 février 2013 à 16 h 44 min

      juillet c’est un peu tard le mieux c’est de commencer dès janvier en mettant un abri contre le gel si il gèle fort là où vous habitez et ensuite on peut dire qu’on peut planter
      Enfoncez partiellement les caïeux (laissez dépasser moins de la moitié)
      toujours la pointe vers le haut
      la période de plantation va de janvier à mars mais pour els échalotes grises c’est avant on peut dire dès l’automne jusque janvier-février

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