Laurier-sauce : bienfaits, usages culinaires et médicinaux
Utilisé depuis l’Antiquité pour couronner les vainqueurs et parfumer les plats, le laurier-sauce (Laurus nobilis) est un arbrisseau méditerranéen aux feuilles coriaces et aromatiques. Au-delà de son usage culinaire, il possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment digestives, anti-inflammatoires et respiratoires.
Symbole de victoire et de paix, le laurier évoque la force et la réussite ; il est réputé pour ses bienfaits et vertus sur la santé.
Le saviez-vous ?
Le laurier-sauce ne doit pas être confondu avec d’autres types de lauriers toxiques comme le laurier-rose (Nerium oleander) ou le laurier-cerise (Prunus laurocerasus), qui ne sont pas comestibles.
Le laurier-sauce et ses bienfaits santé
Favorise la digestion et réduit les flatulences ; calme les infections urinaires et dentaires ; offre des propriétés antiseptiques et bactéricides ; apaise les douleurs liées aux angines ; participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués, etc.)
Les feuilles et les baies de laurier, dans les préparations culinaire, présentent de réelles vertus digestives. Elles ouvrent l’appétit, stimulent les estomacs fainéants et luttent contre l’aérophagie.
1. 🌿 Facilite la digestion
Stimule la production de sucs gastriques
Réduit les ballonnements, les gaz et les lourdeurs digestives
Utile après un repas copieux ou en cas d’indigestion
2. 💨 Décongestionnant respiratoire
En infusion ou en inhalation, le laurier soulage les voies respiratoires
Aide en cas de rhume, toux, bronchite légère
3. 🔥 Anti-inflammatoire naturel
Utilisé en huile de macération (ou huile de laurier) pour soulager :
arthrite, douleurs musculaires, rhumatismes
4. 🛡️ Antiseptique et antifongique
Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien.
Nettoie les petites plaies, calme les irritations
Employé traditionnellement pour désinfecter la peau
5. 🧠 Tonique nerveux doux
Son parfum légèrement camphré apaise le stress léger et la fatigue mentale
Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien.
Comment utiliser le laurier-sauce ?
En cuisine
Feuille entière : pour parfumer bouillons, sauces, ragoûts, lentilles, marinades
Retirer la feuille en fin de cuisson (non comestible crue)
Les feuilles de laurier parfument agréablement vos plats en sauce, courts-bouillons et marinades. Et elles sont, bien sûr, les reines du bouquet garni. Elles apportent alors à vos plats des vertus digestives et antiseptiques.
En infusion
2 à 3 feuilles pour 250 ml d’eau chaude
Infuser 10 min, boire après les repas pour faciliter la digestion
En inhalation
5 à 6 feuilles dans un bol d’eau bouillante
Inhaler la vapeur pendant 5-10 min pour dégager les bronches
En macérât huileux
Laurier infusé dans une huile végétale neutre
À utiliser en massage local pour les articulations ou les tensions musculaires
Précautions
Ne pas ingérer les feuilles entières (dures et piquantes)
Déconseillé aux femmes enceintes en usage médicinal concentré
À éviter chez les enfants de moins de 6 ans en usage thérapeutique interne sans avis médical
FAQ – questions fréquentes
Puis-je cultiver le laurier-sauce en pot ?
Oui ! Il se cultive très bien en bac, en plein soleil, avec un bon drainage. Il supporte bien la taille.
Le laurier-sauce est-il le même que celui des savons d’Alep ?
Oui, l’huile de baies de laurier entre dans la composition du véritable savon d’Alep, aux propriétés purifiantes.
Puis-je consommer les feuilles fraîches ?
On les utilise plutôt séchées pour leur parfum plus doux et stable. Les fraîches peuvent être trop fortes ou amères.
