Arbuste persistant emblématique du bassin méditerranéen, le laurier-sauce (ou laurier noble) occupe une place singulière dans les jardins comme en cuisine. Utilisé depuis l’Antiquité aussi bien pour ses vertus symboliques que pour ses propriétés médicinales et aromatiques, il s’est imposé au fil des siècles comme l’une des plantes les plus polyvalentes du jardin d’ornement. Sa silhouette élégante, sa robustesse et la puissance aromatique de ses feuilles en font un choix de premier ordre pour les jardiniers débutants comme confirmés.
Le laurier-sauce (Laurus nobilis) s’intègre aisément en haie, en isolé, en topiaire ou en pot sur une terrasse. Sa culture reste très accessible, pour peu que l’on respecte quelques règles simples de plantation et d’entretien. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir la culture de ce grand classique du jardin et profiter pleinement de ses usages culinaires, décoratifs et médicinaux.
Hauteur : 5 à 10 m (voire plus en conditions idéales)
Exposition : Ensoleillée
Feuillage : Persistant
Floraison : Printemps
Récolte : Toute l’année
Rusticité : Jusqu’à –10 °C en sol drainé
Planter le laurier-sauce : les clés pour une bonne reprise
Le laurier-sauce se plante idéalement à l’automne pour favoriser l’enracinement avant l’hiver, ou au printemps lorsque tout risque de gel est écarté. Sa croissance rapide en fait un excellent arbuste pour créer un écran végétal ou structurer un jardin en quelques saisons.
Installez-le au soleil, même s’il tolère la mi-ombre.
Enrichissez la terre avec du terreau pour assurer une bonne reprise.
Arrosez régulièrement au printemps suivant la plantation.
Prévoyez un espace suffisant car sa croissance peut atteindre près d’un mètre par an.
En haie, espacez les plants de 1 à 1,5 m selon la densité souhaitée.
Sa souplesse de culture en fait un excellent arbuste pour les jardins secs, les massifs persistants ou les bordures aromatiques.
Croissance rapide :
Laurier-sauce en plein développement
Le laurier-sauce peut pousser très vite, jusqu’à 80 cm ou 1 m par an.
Il produit des rejets au pied qu’il faut supprimer régulièrement pour éviter l’envahissement.
Son port naturel est conique, dense et régulier, ce qui le rend particulièrement esthétique en isolé.
Bouturer le laurier-sauce : une méthode simple et fiable
Le laurier-sauce se multiplie facilement par bouturage, notamment à la fin de l’été, lorsque les tiges sont semi-aoûtées. C’est une méthode rapide pour obtenir de nouveaux sujets vigoureux.
Prélever des tiges non fleuries de 15 cm.
Supprimer les feuilles du bas.
Tremper la base dans une hormone de bouturage.
Planter en godets et arroser légèrement.
Conserver en hiver dans une pièce lumineuse et hors gel.
Repiquer au printemps suivant.
La réussite est excellente si la bouture bénéficie d’un substrat léger et d’une humidité régulière mais non excessive.
Entretien du laurier-sauce
Le laurier-sauce est un arbuste peu exigeant. Une fois bien installé, il demande peu d’interventions, hormis quelques tailles régulières destinées à lui donner une forme ou à maîtriser sa vigueur.
Tailler le laurier-sauce : quand et comment ?
Bien que la taille ne soit pas indispensable, elle permet de conserver un port homogène et de stimuler la ramification.
Taille d’entretien du laurier-sauce
Intervenir juste après la floraison pour rééquilibrer la silhouette.
Pour éviter les semis spontanés : tailler avant la floraison.
Plus on taille, plus l’arbuste devient vigoureux.
Possible en topiaire : boule, cône, spirale.
Entretien général
Très sobre en pleine terre : aucun arrosage n’est nécessaire une fois installé.
En pot : arroser quand la terre est sèche.
Protéger avec un voile d’hivernage en climat froid.
Maladies et ravageurs : que surveiller ?
Le laurier sauce est un d’arbuste d’une grande résistance et rusticité. Voici néanmoins
Cochenilles : favorisées par la chaleur et le confinement.
Champignons (taches noires) : souvent liés à l’humidité stagnante.
Jaunissement : excès d’eau ou carence.
Gel : dommages sur jeunes pousses en hiver rigoureux.
Erreurs à éviter absolument :
Planter en sol compact ou mal drainé.
Arroser trop souvent en pot.
Tailler en hiver ou en période de gel.
Laisser les rejets proliférer au pied.
Installer en pleine ombre : feuillage clairsemé.
Récolte et utilisation des feuilles
Les feuilles du laurier-sauce se récoltent toute l’année, mais c’est entre mars et l’automne qu’elles sont les plus parfumées. Leur arôme se concentre en vieillissant.
Récolter selon les besoins ou faire sécher les feuilles.
Les feuilles âgées sont plus aromatiques : privilégiez-les.
Utilisation fraîche, séchée, entière ou concassée.
Le laurier-sauce et le bouquet garni :
Le laurier-sauce est l’ingrédient essentiel du bouquet garni traditionnel. Pour conserver toute la saveur des plantes, cueillez les feuilles en phase de croissance puis faites-les sécher quelques jours dans un espace sec et ventilé.
Appartenant aux Lauracées, le laurier-sauce est un arbuste persistant très utilisé en haie pour son port dense et élégant. Son feuillage aromatique conserve durablement son parfum, même après séchage.
Les feuilles fraîches sont les plus parfumées.
La récolte au fil des besoins est préférable.
En infusion, le laurier-sauce facilite la digestion.
Variétés intéressantes de laurier-sauce :
Laurus nobilis : variété de référence.
‘Aurea’ : jeunes pousses dorées très décoratives.
‘Angustifolia’ : feuilles fines, idéal en topiaire.
‘Undulata’ : feuillage ondulé élégant.
Conseil malin
Installez un paillis épais au pied au printemps : il réduit la consommation d’eau et limite totalement l’apparition des mauvaises herbes.
FAQ – Vos questions
Peut-on planter un laurier-sauce en haie ?
Oui, il forme une haie dense, persistante et aromatique.
Résiste-t-il bien à la sécheresse ?
Très bien une fois installé : il fait partie des arbustes les plus sobres en eau.
Est-il comestible frais ?
Oui, mais son parfum est plus marqué après cuisson.
Quelles maladies peut-il attraper ?
Principalement les cochenilles et quelques champignons en cas d’humidité excessive.
Comment multiplier un laurier-sauce ?
Par bouture semi-ligneuse ou marcottage ; le semis est beaucoup plus lent.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
