Céleri : délicieux légume à cultiver

Le céleri est un légume dont on consomme aussi bien la racines que les pétioles.

La culture, du semis à la récolte, réclame peu d’entretien et offre beaucoup de possibilité pour le cuisiner.

Légume d’automne et d’hiver par excellence, voici les conseils de culture.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Apium graveolens
Famille : Apiacées
Type : Légume, bisanuelle

Hauteur : 50 à 70 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et frais

Récolte : Automne

Plantation et semis du céleri :

On distingue 2 grandes familles de céleri, le céleri branche dont on consomme les côtes, et le céleri rave dont on consomme uniquement la racine.

Le céleri branche peut être scindé en 2 familles, le céleri branche vert et le céleri branche doré.

Plantation de plants de céleri :

La plantation de jeunes plants déjà formés est la manière la plus facile et la plus efficace de cultiver le céleri.

Les plants de céleris se plantent en pleine terre à partir de mi-avril à début juin selon le climat (attendre le fin des fortes gelées).

• Espacer chaque plant de 30 cm en tous sens

Semis du céleri à côtes :

Il s’effectue au printemps sous serre ou châssis et peut être mis en place directement en terre 2 mois après.

En ce qui concerne le céleri à côtes, il est important de lier les feuilles entre elles pour les faire blanchir.

• Le semis doit se faire dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert
• Le céleri a besoin d’un sol riche qui doit être amendé avant la plantation
• Repiquer dès que lé célerie porte 2 ou 3 feuilles

Semis du céleri rave :

Il faut procéder comme pour le céleri à côtes mais, lors du repiquage en pleine terre, supprimez le bout de la racine principale.

Évitez de replanter le céleri au même endroit avant 4 années afin de laisser la terre se reconstituer.

Entretien du céleri :

Le céleri est très gourmand en matière organique. Vous gagnerez donc à fertiliser le sol avec un engrais potager au cours de la culture.

Sarclez et binez régulièrement le sol et arrosez en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.

• Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur, car les besoins en eau sont importants.
• Si le céleri manque d’eau, il risque de monter en graine

Récolte du céleri :

Récolte de céleri à côte :

La récolte s’effectue entre 6 et 7 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre.

Avant d’effectuer la récolte il faut les faire blanchir

• Ramener toutes les tiges au centre en les liant avec une butte de terre
• Amener de la terre jusqu’au 3/4 de leur hauteur
• On peut aussi cercler le céleri avec un plastique opaque

En ce qui concerne l’arrachage, il faut couper les feuilles au plus court dès la fin de l’été.

Vous pouvez les faire sécher et les utiliser comme plante aromatique.

Récolte du  céleri rave :

Vous pouvez arracher le céleri rave à l’automne et le conserver plusieurs semaines dans un endroit frais ou le laisser en terre et l’arracher au fur et à mesure des besoins durant l’hiver.

• Il est préférable de les sortir de terre avant les premières gelées

A savoir sur le céleri :

Voici un légume riche aux nombreuse vertus pour l’organisme et connues depuis bien longtemps.

Même s’il n’a pas toujours eu les même atouts en termes culinaire, c’est en le modifiant au fil des siècles qu’il apparaît aujourd’hui comme un délicieux légumes en cuisine.

De plus, outre ses qualités gustatives, il est apprécie pour ses bienfaits sur la santé.

En effet, le céleri a des vertus dépuratives, diurétique, digestives et stimulantes pour la santé. On lui trouve également des  propriétés carminatives et stomachiques., c’est à dire qu’il facilite le transit au niveau de l’intestin et de l’estomac.

Conseil malin à propos du céleri :

Comme le poireau, le céleri est diurétique et aide à la digestion. Il vous apportera également des vitamines C !