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Céleri-rave : réussir sa culture, du semis à la récolte

Céleri rave
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Le céleri-rave est un légume-racine apprécié pour sa saveur légèrement piquante. Consommée crue ou cuite, sa racine est charnue, dotée d’une peau épaisse, et offre une chair croquante, de couleur blanc crème. Au potager, cette plante bisannuelle est un peu longue à cultiver.

Nos conseils pour réussir le semis, la plantation et la culture du céleri-rave.

En résumé, ce qu’il faut savoir

Nom : Apium graveolens var rapaceum
Famille : Apiacées
Type : Plante potagère bisannuelle

Hauteur : 40 à 80 cm
Exposition : Soleil ou mi-ombre
Sol : Riche et frais

Semis/plantation : Printemps Récolte : octobre-novembre

Quand et comment semer le céleri-rave ?

Comme son proche cousin le céleri-branche, le céleri-rave est long à cultiver. Il faut entre 6 et 8 mois pour déguster les grosses racines charnues. Et surtout beaucoup de chaleur et d’humidité. D’ailleurs, le céleri-rave a une prédilection pour les climats doux et humides.céleri-rave semis

  • Le semis du céleri-rave intervient de février à avril
  • Dans les régions aux hivers froids, il est conseillé de faire ses semis au chaud à la maison, dans une pièce suffisamment lumineuse
  • Les semis se font en caissettes ou terrines, remplies d’un terreau spécial semis, bien tassé
  • Il faut semer très clair, tasser puis arroser en pluie très fine.

Dans les régions aux hivers doux, le semis peut se faire en extérieur, mais en situation abritée, par exemple sous un tunnel ou un châssis, dans un sol léger et fertile.

Repiquage en pépinière

Un premier repiquage en pépinière est nécessaire au stade 4/5 vraies feuilles. Ce repiquage est essentiel pour avoir des plants à repiquer en pleine terre bien costauds.

  • Ce premier repiquage se fait autour de la fin avril pour les graines semées en mars
  • Il faut couper l’extrémité des racines des plantules pour les forcer à en produire d’autres
  • Les plantules se repiquent dans des godets individuels remplis de terreau universel de bonne qualité
  • Les godets s’installent à l’abri, car les gelées printanières sont encore à craindre. On peut ainsi les installer sous châssis, sous un tunnel ou sous une serre, tout en les sortant en journée
  • Les arrosages doivent être réguliers, sans détremper le terreau.

La plantation du celéri-rave

céleri-rave plantationLe second repiquage à leur emplacement définitif dans le potager se fait dans la première quinzaine de juin. Ainsi, les risques de gelées sont définitivement écartés, le sol est largement réchauffé.

  • Le céleri-rave a besoin d’un sol riche en humus et frais. Il faut donc faire un bon apport de fumier ou de compost non pailleux et bien décomposé en automne à raison de 5 kg/m²
  • Il est essentiel de respecter une distance de 35 cm en tous sens entre les différents pieds
  • Le céléri-rave apprécie indifféremment le soleil ou la mi-ombre.

Il est essentiel, lors de son second repiquage, de sectionner le pivot central, à quelques millimètres sous le renflement qui commence à se former.

Quel entretien pour le céleri-rave ?

céleri-rave entretien potagerLe céleri-rave appréciant les sols frais, il faut arroser très souvent le pied pour garder une certaine humidité constante. Un bon paillage entretient également cette humidité.

Si le sol n’est pas paillé, il doit rester propre et exempt d’adventices. C’est pourquoi il faut pratiquer des binages et des sarclages superficiels et réguliers.

La suppression des rejets qui apparaissent à la base des plantes, tout comme les feuilles jaunies ou couchées. Ce geste est indispensable pour obtenir les racines plus lisses et plus grosses.

Récolte et conservation

céleri-rave récolteLa récolte se fait en octobre-novembre, avant l’arrivée du grand froid. Les céleris-raves s’arrachent à la fourche-bêche. Vous pouvez éventuellement les laisser se ressuyer pendant une journée sur le sol du potager (à condition qu’il ne pleuve pas). Ensuite, il faut enlever le feuillage et les racines secondaires.

Le céleri-rave se stocke durant plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Ainsi, le stockage dans une caisse remplie de sable est parfait. Il ne faut surtout pas les laver pour les stocker.

Maladies et parasites

Seule une petite mouche (Philophylla heraclei syn. euleia héraclei) peut s’en prendre au feuillage du céléri-rave. Les adultes émergent en mai et pondent leurs œufs directement sur le feuillage. Les larves mineuses le dévorent. Deux générations se succèdent la même année.

La principale parade réside dans la pose d’un filet anti-insectes pour éviter la ponte. De même, il faut appliquer une rotation des cultures d’au moins 4 ans.

Si les larves sont déjà présentes, supprimez les feuilles atteintes et emportez-les à la déchèterie.

Outre ce parasite, le céleri-rave peut être atteint de septoriose, une maladie foliaire. Des pulvérisations de décoction de prêle permettent de régler le problème.

À savoir sur le céleri-rave

céleri-rave cultureOn cultive le céleri-rave pour sa racine tubéreuse qui ressemble à une grosse boule de 800 g à 1 kg. C’est pourquoi on le nomme aussi « céleri-boule » ou « céleri pansu ». Il appartient à la famille des Apiacées comme la carotte, le panais, le fenouil

En dehors de cette grosse racine, le céleri-rave est composé d’une tige creuse et de feuilles aromatiques qui peuvent être utilisées pour parfumer les soupes.

La racine du céleri-rave se consomme crue et râpée, dans le fameux céleri rémoulade, ou cuit dans des soupes ou des purées.

Quelques variétés intéressantes :

  • ’Monarch’ : variété tardive, résistante à la montée en graines, et adaptée à une conservation hivernale
  • ‘Géant de Prague’ : variété précoce qui offre une grosse racine qui ne creuse pas
  • ‘Prinz’ ; variété précoce qui produit une boule de moyen calibre à chair bien blanche, ronde et lisse.

©HandmadePictures ©Cesar Martinez Amor ©Audaxl ©Gert-Jan van Vliet ©Gti861 ©Pcturner71


Écrit par Pascale Bigay | L'écriture a ponctué la vie de Pascale. Tout comme la nature, la botanique, le jardinage... C'est pourquoi à travers ses mots, elle vous fait partager ses expériences et ses découvertes de jardinage, ses plantations de vivaces ou d'arbustes, ses recettes du potager, la vie de ses poules...
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