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Bokashi : le composteur de cuisine qui transforme vos déchets en engrais miracle
Alors que le compostage est obligatoire pour tous depuis le 1er janvier 2024, penchons nous sur le Bokashi. Venu du Japon, le Bokashi est une technique de compostage en anaérobie, particulièrement adaptée au logement urbain. Constitué d’un seau à double fond, doté d’un couvercle, il permet de composter tous les déchets organiques de table et de cuisine pour les transformer en jus de fermentation, un excellent engrais, et en « compost ». À la différence du lombricompost, il ne s’appuie pas sur le travail des vers de terre. Nos explications pour comprendre comment fonctionne le Bokashi.
Le saviez-vous ?
Le Bokashi enrichit le sol en micro-organismes bénéfiques qui améliorent la vie microbienne. Résultat : un sol plus fertile, capable de mieux retenir l’eau et de nourrir les plantes naturellement.
Le Bokashi c’est quoi exactement ?
Littéralement, en japonais, le Bokashi signifie « matière organique fermentée ». En trois mots, tout est dit ! En effet, ce système de compostage s’appuie sur la fermentation des matières organiques en milieu anaérobie, c’est-à-dire fermé et sans dioxygène, et avec l’intervention de micro-organismes comme certaines bactéries.
Concrètement, ces micro-organismes s’activent pour transformer les glucides présents dans les déchets en acides lactiques. Ce sont ces mêmes acides lactiques qui vont arrêter la putréfaction normale des matières organiques et leur permettre de se « conserver ». Dès lors, ces matières organiques fermentées sont très riches en nutriments.
Et on obtient deux résultats : un jus de fermentation, idéal comme engrais pour les plantes vertes, et un digestat assimilable à un « compost ». Ce « compost » est visiblement différent du compost obtenu dans un composteur ou un vermicomposteur. Tout simplement car les biodéchets ne sont pas mangés et digérés par les vers de terre ou les bactéries, mais fermentés. Concrètement, les déchets gardent plus ou moins leur apparence et ne sont pas désagrégés.
Comment fonctionne le Bokashi ?
À la différence du composteur de jardin ou du lombricomposteur, le Bokashi permet de composter TOUTES les matières organiques issues de la cuisine. Outre les épluchures de fruits et légumes (y compris les agrumes et les alliacées), les coquilles d’œufs, le marc de café et les sachets de thé, on peut déposer dans le seau les restes de cuisine, les féculents (pain, riz, pâtes…), les restes de viande et de poisson, ou de produits laitiers. C’est donc une technique de compostage totalement adaptée à qui veut réduire drastiquement le volume de ses déchets.
Pour adopter cette méthode de recyclage des biodéchets, il vous faudra vous procurer un seau à double fond, muni d’un couvercle et d’un robinet pour le thé de compost (idéalement deux seaux c’est mieux, pour avoir une rotation), un sac d’activateur pour accélérer le processus de fermentation, et un ustensile pour tasser les déchets. L’activateur est un mélange de son de blé, de mélasse et de micro-organismes. Ces kits de démarrage sont venus en ligne sur une multitude de sites dédiés.
Le fonctionnement du Bokashi :
Saupoudrer une fine couche d’activateur au fond du seau
Déposer les déchets alimentaires découpés en petits morceaux sur environ 5 cm d’épaisseur
Remettre une fine couche d’activateur
Bien tasser avec la palette
Fermer le seau avec soin et hermétiquement (si le seau est mal fermé, la fermentation ne se fait pas et les matières organiques moisissent).
L’ajout de biodéchets ne se fait qu’une seule fois par jour pour éviter de trop ouvrir le couvercle.
Lorsque le seau est plein, il faut ajouter une dose d’activateur et ne plus ouvrir le seau pendant 2 semaines pour la fermentation s’achève. C’est à ce moment que le deuxième seau est utile pour poursuivre le compostage de ses déchets !
Les avantages :
Tous les déchets organiques peuvent être compostés
Le Bokashi ne nécessite aucun entretien particulier
Il occupe peu de place
Il est idéal pour les urbains phobiques des vers de terre qui grouillent dans le lombricomposteur.
Les inconvénients :
Une odeur légère peut se sentir à l’ouverture du couvercle et lors du prélèvement du jus de fermentation. C’est pourquoi il est recommandé de mettre son Bokashi dans une cave, un garage ou même sur le balcon. Il faut un minimum de 10 à 15 °C pour que la fermentation s’opère
Sur la durée, le coût peut être un frein. Outre les deux seaux recommandés, il faut se procurer régulièrement des sacs d’activateur de compost.
Comment utiliser le Bokashi ?
Que faire du jus obtenu ?
Tous les 2 à 3 jours, on peut récupérer du jus de fermentation qui sert d’engrais, à condition de le diluer.
Le jus recueilli au robinet du seau est un concentré de nutriments.
Au jardin : 1 dose de jus pour 100 doses d’eau, à arroser au pied des plantes.
Pour les plantes d’intérieur : 1 dose pour 200 d’eau, une fois par semaine.
Dans les canalisations : utilisé pur, il agit comme un nettoyant naturel et limite les mauvaises odeurs.
Comment utiliser le compost ?
Une fois la fermentation terminée (après 2 semaines environ), la matière issue du seau n’est pas encore totalement décomposée. Elle doit être :
Soit enterrée directement dans la terre, où elle se transformera en humus en quelques semaines.
Soit ajoutée à un composteur classique pour accélérer la maturation.
Quant au digestat, très acide, il peut être enterré dans les parcelles du potager ou mis dans son bac à compost personnel ou les composteurs collectifs mis à disposition sur l’espace public par les métropoles. On peut aussi le laisser sous une bâche pour que le processus de fermentation se poursuivre.
FAQ sur le compost Bokashi
Quelle est la différence entre Bokashi et compost traditionnel ?
Le compost classique repose sur une décomposition aérobie, prend plusieurs mois et ne digère pas les viandes ou produits laitiers. Le Bokashi, lui, est une fermentation anaérobie rapide qui accepte presque tous les déchets alimentaires.
Peut-on utiliser le Bokashi en appartement sans jardin ?
Oui, il suffit de donner la matière fermentée à un voisin jardinier, de la déposer dans une zone de compost partagé ou de l’enterrer dans des jardinières profondes.
Combien de temps dure un seau Bokashi ?
En moyenne 2 à 3 semaines pour remplir un seau de 15 à 20 litres dans une famille de 3 à 4 personnes. Deux seaux permettent de faire tourner le système en continu.
Le Bokashi sent-il mauvais ?
Non, si tout est bien fait, l’odeur est légèrement vinaigrée, proche de la choucroute, mais jamais pestilentielle.
Le Bokashi est-il cher ?
Un kit de départ coûte entre 50 et 70 €. Ensuite, seul l’activateur est à racheter, mais on peut aussi le fabriquer soi-même pour réduire les coûts.
Conseil malin
Pratique, rapide et écologique, le Bokashi est une solution idéale pour recycler tous vos déchets de cuisine et nourrir naturellement vos plantes et votre potager.
Écrit par Pascale Bigay | L'écriture a ponctué la vie de Pascale. Tout comme la nature, la botanique, le jardinage... C'est pourquoi à travers ses mots, elle vous fait partager ses expériences et ses découvertes de jardinage, ses plantations de vivaces ou d'arbustes, ses recettes du potager, la vie de ses poules...
Littéralement, en japonais, le Bokashi signifie « matière organique fermentée ». En trois mots, tout est dit ! En effet, ce système de compostage s’appuie sur la fermentation des matières organiques en milieu anaérobie, c’est-à-dire fermé et sans dioxygène, et avec l’intervention de micro-organismes comme certaines bactéries.
Le fonctionnement du Bokashi :
Tous les 2 à 3 jours, on peut récupérer du jus de fermentation qui sert d’engrais, à condition de le diluer.