Rhubarbe : Une plante gourmande et facile à cultiver
La rhubarbe est une plante vivace cultivée pour ses pétiole épais et acidulé, très apprécié en compotes, tartes ou confitures. Résistante et de culture facile, elle se plaît dans les jardins frais, où elle peut produire pendant 10 à 15 ans si elle est bien entretenue.
Avec ses grandes feuilles imposantes, elle offre également un bel effet ornemental, apportant volume et fraîcheur au potager ou au jardin.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom :Rheum rhaponticum Famille : Polygonacées Type : Vivace
Hauteur : 0,5 à 1m Exposition : Ensoleillée, ombre légère Sol : Plutôt riche et acide Rusticité : Excellente (-20°C et plus)
Plantation : Automne, printemps Récolte : Avril à septembre Rusticité : Très bonne (jusqu’à -20 °C)
Variétés intéressantes de rhubarbe :
Rhubarbe ‘Victoria’
Très courante
Pétiole vert à rouge
Saveur douce et peu acide
Rhubarbe ‘Goliath’
Tiges très larges, rendement élevé
Texture fondante, acidité modérée
Rhubarbe ‘Valentine’
Pétiole rouge vif uniforme
Chair douce, très peu acide
Rhubarbe ‘Canada Red’
Rouge intense sur toute la longueur
Saveur très sucrée, idéale pour desserts
FAQ – Questions fréquentes
Faut-il protéger la rhubarbe en hiver ?
Non, elle est très rustique. En revanche, dans les régions très froides, un paillage épais protégera la souche.
Pourquoi ma rhubarbe produit-elle des tiges fines ?
Cela peut venir d’un sol pauvre ou d’un manque d’eau. Apportez du compost et surveillez l’arrosage.
Peut-on multiplier la rhubarbe ?
Oui, par division de la souche au printemps ou à l’automne, tous les 4 à 5 ans.
Peut-on cultiver la rhubarbe en pot ?
C’est possible, mais difficile car elle a besoin de beaucoup d’espace et d’humidité constante.
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ?
La rhubarbe est botaniquement un légume, mais elle est consommée comme un fruit.
Botanique : La rhubarbe appartient à la famille des Polygonacées. On consomme ses pétioles (les tiges des feuilles), et non ses fruits. Elle est donc un légume du point de vue botanique.
Cuisine : En cuisine, elle est traitée comme un fruit, notamment dans les tartes, compotes et confitures, en raison de son goût acidulé.
Attention : seules les tiges sont comestibles — les feuilles sont toxiques en raison de leur forte teneur en acide oxalique.
Plantation de la rhubarbe
Quand planter ?
Automne (septembre à novembre) : Idéal pour un bon enracinement.
Printemps (mars-avril) : Possible, mais nécessite plus d’arrosage.
Où planter ?
Étant donnée la place qu’elle prend, réservez lui une place conséquente car elle risque d’occuper rapidement toute l’espace !
En pleine terre : Elle a besoin d’espace et d’un sol profond. La rhubarbe a aussi besoin d’un sol riche pour « prospérer » et mérite donc qu’on lui apporte régulièrement de l’engrais organique.
En bordure de potager : Associez-la avec des fraises ou des poireaux.
Soleil non brûlant ou mi-ombre, surtout dans les régions chaudes
Sol profond, humifère, riche et capable de retenir l’humidité sans être détrempé
Comment planter ?
Ameublissez le sol en profondeur et ajoutez du compost.
Espacez les plants de 80 cm à 1 m pour un bon développement.
Deux ou trois rhizomes plantés à 1 mètre d’intervalle suffiront très largement aux besoins d’une famille.
Plantez à 5 cm de profondeur, en laissant le bourgeon visible.
Arrosez généreusement après la plantation.
Multiplication de la rhubarbe :
Par division de touffe (méthode la plus simple)
Quand ? : Automne ou début de printemps.
Comment ? :
Déterrez un pied bien développé.
Coupez une section avec au moins un bourgeon et quelques racines.
Replantez immédiatement et arrosez.
💡 Astuce : Renouvelez vos plants tous les 7 à 10 ans pour maintenir une bonne production.
Semis de rhubarbe :
Si vous souhaitez effectuer un semis de rhubarbe, semez au printemps ou en été, de préférence en godet et mettez en place de septembre à mars.
💡 Astuce : Ne récoltez pas la première année pour favoriser l’enracinement.
Entretien de la rhubarbe
La rhubarbe ne nécessite aucun entretien particulier, sinon d’éclaircir le pied des mauvaises herbes qui pourraient l’envahir et d’ôter régulièrement les pétioles fanés.
Vous pouvez favoriser sa croissance, surtout la première année, en lui faisant cadeau de 100g par plant d’un engrais granulaire du type 7-11-17 minéral ou 5-7-7 organique.
Arrachez les derniers pétioles à l’approche de l’hiver.
Les rhizomes se mettent en sommeil, mais ils vous surprendront à nouveau dès les premiers jours du printemps.
Un paillage peut s’avérer utile l’été afin de conserver l’humidité dans le sol.
Arrosage de la rhubarbe :
La rhubarbe est un plante qui transpire beaucoup en été à cause de ses larges feuilles et qui réclame donc un arrosage particulier.
Arroser en cas de sécheresse prolongée ou de fortes chaleurs
Il vaut mieux arroser le soir et éviter de mouiller les feuilles
Un bon paillage au sol permet de maintenir l’humidité plus longtemps et donc d’éviter 1 arrosage sur 2.
Maladies et ravageurs :
C’est une plante robuste, mais attention à :
Pucerons → Pulvérisation de savon noir si besoin.
Limaces et escargots → Disposez de la cendre ou des coquilles d’œuf au pied.
Pourriture des racines (sol trop humide) → Assurez un bon drainage.
💡 Astuce : La rhubarbe peut être utilisée en purin comme répulsif naturel pour lutter contre les pucerons et le ver du poireau.
Récolte de la rhubarbe
La récolte a lieu en général 2 fois par an, d’avril à septembre/octobre, mais la plus appréciée se fait surtout sur les premières pousses de printemps, car ce sont les plus tendres et les moins aigres.
Choisissez les pétioles fermes et bien épais de 3-4 cm de diamètre
Arrachez-les à leur base en les cassant plutôt qu’en les coupant
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
Où planter ?
La rhubarbe ne nécessite aucun entretien particulier, sinon d’éclaircir le pied des mauvaises herbes qui pourraient l’envahir et d’ôter régulièrement les pétioles fanés.
La récolte a lieu en général 2 fois par an, d’avril à septembre/octobre, mais la plus appréciée se fait surtout sur les premières pousses de printemps, car ce sont les plus tendres et les moins aigres.
La rhubarbe est très connue pour son effet laxatif.