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Stevia : une belle alternative au sucre !

Stevia plante
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Le stévia est une jolie plante aromatique et une excellente alternative au sucre.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Stevia rebaudiana
Famille : Asteracées
Type : Vivace

Floraison : Été
Feuillage : Persistant
Hauteur : 5 à 10 cm

Sol : Ordinaire – Exposition : Ensoleillée

A cultiver en intérieur ou en extérieure, on l’associe mieux aux plantes aromatiques.

Culture du stevia

steviaLe stévia rebaudiana est une plante d’origine tropicale qui a besoin, en pleine terre comme en pot, d’un environnement proche de son environnement naturelle, humidité et chaleur.

De culture et d’entretien faciles, on utilise donc ses feuilles pour leur grand pouvoir sucrant et faible apport en calories.

Stévia en pleine terre :

Avant tout, sachez que le stevia ne résiste pas aux températures inférieures à 5° et n’est donc vivace que dans les pays relativement chauds.

En région océanique ou méditerranéenne on peut tenter de cultiver le stevia au risque de voir quelques températures négatives faire dépérir la plante.

> On cultive donc cette plante de stevia en terre sous nos latitudes comme une annuelle.

> Choisissez un endroit plutôt ensoleillé.

> Arrosez régulièrement en cas de sécheresse et de fortes chaleurs.

Culture du stévia en pot :

stevia en potIl est conseillé sous nos climats de cultiver le stévia en pot afin de pouvoir la protéger du froid et du gel en hiver.

  • Choisissez un contenant de taille suffisante
  • Posez au fond un lit de gravier ou billes d’argiles pour faciliter le drainage
  • Plantez votre stévia dans un bon terreau
  • Arrosez dès que le sol est sec

L’avantage de la culture de stévia en pot est de pouvoir le rentrer dès les premiers froids

  • Maintenez votre plante de stevia dans un lieu lumineux
  • Réduisez l’arrosage l’hiver si la pièce est plus fraiche

Entretenir le stévia en hiver

Si vous avez choisi de cultiver votre stévia en extérieur, le feuillage risque de faner dès les premiers froids.

  • Coupez alors intégralement tout le feuillage de la stévia
  • Protégez le pied avec un bon paillis de feuilles séchées en espérant qu’il ne gèle pas

Multiplication du stévia :

Il est très facile de multiplier la stévia, que ce soit par bouturage, marcottage ou par semis.

  • Le semis s’effectue juste après la récolte des graines à une température avoisinant les 20°
  • Le bouturage, prélevez des boutures de 10 cm environ sur quelques belles tiges et plantez les dans des godets remplis de terreau
  • Pour le marcottage, enterrez une tige assez longue dans un godet rempli de terreau et attendez qu’elle fasse de nouvelles racines

Récolter le sucre de stévia  

La récolte des feuilles de stévia s’effectue au fur et à mesure de vos besoins dès qu’elles ont atteint leur taille adulte.

  • Cela est possible lorsqu’elle est cultivée en pot en intérieur ou dans son milieu naturel.

Si vous cultivez votre stévia comme une annuelle, préférez une seule récolte en fin d’été.

  • Faites alors sécher votre récolte de stévia au soleil
  • Broyez les ensuite pour en faire de la poudre
  • Conservez les à l’abri de l’humidité aussi longtemps que vous le souhaitez

Stévia : bienfaits et vertus pour la santé

Le stévia, excellente dans les régimes  pour remplacer le sucre. Nulle en calories, elle n’entraîne pas de prise de poids.

On la recommande dans les régimes diabétiques. En effet, chez ce type de patient elle n’entraîne pas de hausse de la glycémie. Le stévia a des propriétés hypoglycémiantes.

> Le stévia, pour la santé des dents :

Le stévia prend soin de votre dentition. Elle limite la croissance bactérienne sur les dents et donc les caries.

Elle participe à la régulation de la tension artérielle, grâce à son apport en potassium. Ainsi elle pourrait réduire le risque d’apparition de maladies cardio-vasculaires.

Le stévia apporte des sels minéraux : du calcium pour la croissance et le maintien des os et des dents , du zinc pour renforcer le système immunitaire, du sodium pour équilibrer les échanges hydriques et de la chlorophylle.

Le stévia est une source d’anti-oxydants, qui neutralisent les radicaux libres néfastes à l’organisme et aux cellules. Les radicaux libres contribuent au développement de cancers et de maladies.

Autrefois on utilisait les feuilles de stévia comme pansement, pour accélérer le processus de cicatrisation des plaies.

> Le stévia, astuce beauté :

On retrouve aussi le Stévia en cosmétique. Ses feuilles sont connues pour assouplir, adoucir la peau et réduire les rides. Les feuilles de stévia ont aussi des propriétés anti-bactérienne bénéfiques pour la peau.

Masque naturel, stévia et argile : mélanger  1 jaune d’œuf avec une cuillerée à café de fromage blanc et d’argile blanche puis ajouter 2 pincée de stévia en poudre. Appliquer la préparation sur le visage. Laisser agir pendant 20 minutes et rincer.

Contre-indication du stevia :

On déconseille la consommation de stévia chez la femme enceinte et allaitant.

Les propriétés hypoglycémiantes et hypotensives du stévia doivent être prises en compte avec un traitement diabétique et hypotenseur.

Le stévia en cuisine :

steviaOn retrouve le stévia sous forme de poudre (verte ou blanche), de feuilles séchées ou encore en sirop et même dans certains sodas.

Impossible de négliger le fort pouvoir édulcorant de le stévia. Les extraits de cette plante sucrent jusqu’à 300 fois plus que le saccharose !

Posologie : 1 cuillère à café de poudre verte de stévia correspond à 100 g de sucre.

Cette plante aromatique a tout a fait sa place dans votre cuisine, pour sucrer vos infusions, vos thés, vos plats, vos yaourts natures, vos smoothies,  vos gâteaux, cakes et autres desserts.

Les feuilles de stévia apportent un léger goût de réglisse.

A savoir à propos du stévia :

Stevia en fleurCette plante aromatique est originaire d’Amérique du Sud. Elle est utilisée par les Indiens depuis de nombreuses années. Ces derniers l’appelaient « herbe sucrée ». Ils s’en servaient pour aromatiser leurs infusions ou comme traitement.

Au début du XX ème siècle, le Stévia se cultive et intègre petit à petit le marché international. Au milieu du XXè siècle les Japonnais s’approprient sa culture.

Aujourd’hui le stévia est cultivée par le Brésil, le Japon mais aussi la Chine. C’est un incontournable pour sucrer nos assiettes, sans calorie.

> Le saviez vous ? :

Dans l’alimentation, uniquement les extraits de stévia sont autorisés dans l’édulcorant. Les feuilles et la plante, quant à eux, non.

Cette autorisation est très récente, puisqu’elle date de 2009 seulement.

Conseil malin

Édulcorant 100% naturel, le stévia a l’autre avantage de n’apporter aucun calories lorsque vous l’utilisez !

  • Les feuilles sucrent 30 fois plus que le sucre de betterave
  • L’extrait de stevia peut lui sucrer jusqu’à 300 fois plus que le saccharose

©LindaHall, ©Klanneke, ©Jan Haerer


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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Vos réactions
  • EUDE Gilbert a écrit le 11 octobre 2019 à 12 h 29 min

    je peux vous dire que l’année prochaine je pourrai vous vendre des plants de stévia rebaudianna ou herbe au pouvoir sucrant si cela vous intérésse

  • Lavaillante a écrit le 14 septembre 2019 à 19 h 16 min

    La stévia est un nom féminin.

  • M.Comeau a écrit le 7 juillet 2019 à 23 h 39 min

    bonjour j aimerais avoir des recette pour le stevia et comment le cultiver. et aussi je viens d apprendre que sa peu aider pour arreter de fumer wow quoi faire pour sa , merci pour votre site mc

  • marie a écrit le 9 juin 2018 à 12 h 05 min

    Je viens de recevoir mes plants de Stévia, je les ai acheté sur leaderplant

  • Ezarr a écrit le 11 mai 2018 à 6 h 47 min

    merci pour vos conseils sur la stevia.
    J’aimerai savoir où trouver un pépiniériste qui sème de la stevia.

  • Dee a écrit le 10 mai 2018 à 8 h 04 min

    J’en ai trouvé hier trouvé deux pots bio en grand surface ..surprise !! Moi c’est pas pour le sucre mais sont pouvoir sur la.maladie de lyme , en tisane .
    Merci pour les conseils

  • AHMED a écrit le 14 avril 2018 à 23 h 14 min

    Djidji est ce que tu a trouvé la stevia ?je pourrai t’orienter vers une pepinieriste qui fait cette plante

  • andree bélot a écrit le 8 septembre 2017 à 10 h 03 min

    ou se procurer le plant de stevia ou les graines?

  • EMMANUELLE COIGNARD a écrit le 26 mars 2017 à 14 h 56 min

    Merci pour toutes ces informations : construction permettant une lecture rapide, pratique.

  • Mme haegely a écrit le 23 mars 2017 à 10 h 05 min

    ou trouver des plants de stévia a part des graines mme haegely

  • Claudette Lafrenière a écrit le 24 novembre 2016 à 22 h 13 min

    Bonjour,
    Où peut-on acheter des plants de stevia en cette période? C’est pour un cadeau.
    Merci.

  • favour messan a écrit le 24 août 2016 à 11 h 46 min

    je suis en Afrique de l ouest au Togo j ai envie de faire cette culture….pour le moment j ai fais commande les grain de stevia ….qu elle st les mesure que je dois prendre pour reusir ds se proje

  • Denis Boily a écrit le 12 mai 2016 à 16 h 08 min

    peut -on la faire en tisane,et ou en salade….donnez moi quelques recettes

  • michelle a écrit le 19 septembre 2015 à 17 h 29 min

    peut-on utiliser les fleurs en infusion et quelles sont les vertus pour les fleurs ? Merci

  • djidji a écrit le 22 août 2015 à 22 h 15 min

    ou puis-je trouver cette plante en algerie merci

  • privat a écrit le 2 juillet 2015 à 11 h 30 min

    ou acheter des plan de stevia ?merci

  • NDUWIMANA PIERRE-CLAVER a écrit le 3 janvier 2015 à 22 h 14 min

    nous vous remercions profondement pour ce site et nous faire savoir quoi et quell l est l’importance de cette arbre stevia.nous voudrions en savoir plus car on l’entend parler,mais pas suffisament.nous vous remercions.

  • Morched a écrit le 26 octobre 2014 à 0 h 39 min

    Je possède 15 hectars de terrain agricole en Tunisie pays chaud et humide je cherche une personne ayant une expérience dans la culture de la stevia , intéresser par une partenariat pour planter le stevia contacte Morched Hakim +216 22231229

  • manu a écrit le 11 mai 2014 à 17 h 21 min

    J en ai vu sur le site le bon coin
    Sinon je viens d en acheter un pot dans une foire aux plantes