Curry de pois chiche lentilles corail au lait

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40 cl de lait entier 
• 300 g de pois chiche en boite
• 200 g de lentilles corail
• 1 blanc de poireau
• 20 aubergines pois (épiceries asiatiques)
• 1 carotte
• 1 oignon jaune
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de coriandre fraiche
• 1 c. à café de curry fort
• 2 feuilles de citron combawa
• 1 piment frais
• 1 filet d’huile d’arachide
• Sel fin et poivre du moulin

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Curry de pois chiche lentilles corail au lait

Préparation 

Taillez en petits dés le blanc de poireau, l’oignon jaune, la carotte et la branche céleri. Dans une cocotte, avec l’huile d’arachide, faites suer les légumes coupés en dés ainsi que l’ail haché. Incorporez les pois chiches égouttés, les aubergines pois et les lentilles corail. 

Recouvrez de lait et complétez avec de l’eau si nécessaire, ajoutez le piment et les feuilles de citron combawa. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Ajoutez le curry. Assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. 

Le + du lait 

Triple atout du lait pour ce curry, il apporte une texture onctueuse à ce plat longuement mijoté, son goût se marie parfaitement aux légumineuses et enfin, le lait atténue le feu du piment et du curry sans le camoufler ! 

Recette :  Sonia Ezgulian – Photo : E.Auger