Frittata feta-haricots de soja

Voici une entrée typiquement italienne appelée frittata, accompagnée de délicieux haricots de soja et de fêta.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

120 g d’haricots de soja
20 g de beurre demi-sel
3 oignons nouveaux avec leurs tiges 100 g de feta
5 branches de menthe
6 œufs
25 cl de lait
35 g de fécule de maïs
Sel, poivre du moulin

Recette de la frittata feta-haricots de soja

Dans une casserole,

Verser de l’eau. La porter à ébullition, saler et ajouter les haricots de soja. Cuire 5 minutes à feu moyen, égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Beurrer un plat avec 5 g de beurre.
Laver, essuyer et émincer les oignons ainsi que la moitié de leurs tiges.
Émietter la feta.
Laver, effeuiller et ciseler la menthe.
Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à obtenir une coloration légèrement brune.
Répartir les haricots de soja dans le fond d’un plat à four, ajouter les oignons, disperser la feta puis la menthe.

Dans un saladier,

fouetter les œufs avec une pincée de sel, ajouter le lait, puis la fécule de maïs. Assaisonner. Verser cet appareil sur les légumes et enfourner pendant 25 minutes.

Servir frais à l’apéritif (couper en dés) ou en entrée.

Compléments d’informations

EN SAVOIR PLUS…

Frittata
Ce mets populaire italien forme une épaisse omelette garnie de toutes sortes d’ingrédients : oignons, courgettes, fines herbes, viandes…

BIEN ÊTRE

Œuf
100 % naturel, l’œuf est un aliment riche en protéines, se substituant parfaitement à la viande.
Il possède la faculté de réduire la faim et aide donc à consommer moins de calories dans la journée s’il est dégusté au petit- déjeuner. Le jaune d’œuf est particulièrement riche en cholestérol et en acides gras saturés.