Frittata feta haricots de soja

Recette de la frittata feta-haricots de soja

Dans une casserole,

• Verser de l’eau. La porter à ébullition, saler et ajouter les haricots de soja. Cuire 5 minutes à feu moyen, égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

• Beurrer un plat avec 5 g de beurre.
• Laver, essuyer et émincer les oignons ainsi que la moitié de leurs tiges.
• Émietter la feta.
• Laver, effeuiller et ciseler la menthe.
• Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à obtenir une coloration légèrement brune.
• Répartir les haricots de soja dans le fond d’un plat à four, ajouter les oignons, disperser la feta puis la menthe.

Dans un saladier,

• fouetter les œufs avec une pincée de sel, ajouter le lait, puis la fécule de maïs. Assaisonner. Verser cet appareil sur les légumes et enfourner pendant 25 minutes.

Servir frais à l’apéritif (couper en dés) ou en entrée.