Tagliatelle à la carbonara aux herbes

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Voici une recette typiquement italienne mais qui a su séduire nos papilles pour en devenir un plat incontournable, les tagliatelles à la Carbonara et aux herbes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500 g de tagliatelle
• 250 g de lardons
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraiche (ou liquide)
• 50 g de parmesan râpé
• Herbes au choix (Aneth, persil, basilic ou ciboulette)
• Sel, poivre

Recette des tagliatelles à la carbonara aux herbes

La réussite de cette recette est accessible à tous car elle est à la fois simple et rapide à réaliser. Les tagliatelles à la Carbonara font aussi bien le bonheur d’un petit repas en famille que celui d’un dîner entre amis.

• Commencer par faire bouillir une grande casserole d’eau salée
• Faire bouillir à côté une petite casserole d’eau afin de dégraisser les lardons
• Plonger les lardons quelques instants dans l’eau salé afin de les faire blanchir puis les égoutter dans une passoire ou dans du papier absorbant
• Dans une poêle bien chaude, faire dorer les lardons
• Plonger ensuite les tagliatelles dans la grande casserole d’eau salé portée à ébullition puis laisser cuir le temps indiqué
• Mélanger la crème avec les 2 jaunes d’œuf
• Ciseler les herbes
• Réchauffer la crème à feu doux puis ajouter les lardons et les herbes eu dernier moment
• Mélanger le tout avec les tagliatelles lorsqu’elles sont cuites
• Saupoudrer avec le parmesan râpé
• Saler, poivrer

Il faut alors servir aussitôt car les tagliatelles à la Carbonara ont tendance à refroidir assez rapidement.

Si vous n’avez pas d’aneth, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou même du persil.

Bon appétit !