Salade sucrée-salée au comte

Légère et pleine de fraîcheur, cette salade sucrée-salée au comté est aussi facile à réaliser et particulièrement savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ grenade
• 80 g de comté
• 1 avocat
• Pousses d’épinards pour 4 personnes
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Vinaigrette à l’orange :

• 5 cl de jus d’orange
• 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
• 2 cuil. à soupe d’huile de colza
• Fleur de sel,poivre en grains

Salade sucrée-salée au comté

Préparer la sauce vinaigrette :

• Faire fondre la fleur de sel et le poivre dans le jus d’orange, ajouter le vinaigre balsamique puis les huiles.
• Bien mélanger.

Préparer le plat ou les assiettes de présentation.

• Eplucher et égrener la grenade.
• Ecroûter et découper le fromage en dés.
• Eplucher et couper la chair de l’avocat en lamelles.
• Laver, sécher et disposer les pousses d’épinards dans les assiettes.
• Déposer les dés de fromage, puis parsemer des grains de grenade et de sésame.

Au moment de servir, arroser de vinaigrette et déguster aussitôt.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel