Tarte aux pousses d'épinard

La tarte salée aux épinards est un grand classique pour tous les amoureux de la pâte brisée, voici une merveilleuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

80 g de pousses d’épinard
20 g de beurre demi-sel
2 tranches de jambon cru
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
10 cl de lait
25 cl de crème fraîche 3 œufs entiers
Sel, poivre du moulin

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau à température ambiante

Tarte salée aux pousses d’épinard

Pour la pâte brisée :

Dans une jatte (ou sur un plan de travail), tamiser la farine, creuser un puits et déposer le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf, l’eau, puis le sel.
Mélanger du bout des doigts.
Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Disposer la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette.
Faire revenir les pousses dans une poêle avec le beurre demi-sel pendant 1 minute. Réserver.
Découper le jambon en fines lamelles et réserver.
Dans un ramequin, mélanger la fécule de maïs et le lait.

Dans un récipient,

Verser le mélange lait/maïzena puis incorporer la crème. Ajouter les œufs un par un. Saler et poivrer.

Au fond de la tarte,

Déposer le jambon émincé, les pousses et verser la préparation.
Enfourner 45 minutes.

Compléments d’informations à propos de la recette

BIEN ÊTRE

Œuf :

100 % naturel, l’œuf est un aliment riche en protéines, se substituant parfaitement à la viande.
Il possède la faculté de réduire la faim et aide donc à consommer moins de calories dans la journée s’il est dégusté au petit- déjeuner. Le jaune d’œuf est particulièrement riche en cholestérol et en acides gras saturés.

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Recette : A. Beauvais Photo : A. Beauvais – F. Hamel

Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.

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