Salade d’automne au magret, fruits et légumes de saison
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Colorée, croquante et généreuse, cette salade d’automne mêle pousses d’épinard, fruits frais, magret fumé, mimolette et fruits à coque pour une belle alliance de saveurs sucrées-salées.
Ingrédients :
Pousses d’épinard
Magret de canard fumé
Champignon de Paris
Avocat
Mimolette
Kiwi
Pomme
Clémentine
Noix
Pignons de pin
Noix de cajou
La Recette
Il est recommandé de préparer chaque salade directement dans l’assiette.
Dans l’assiette, commencer par déposer une petite poignée de jeunes pousses d’épinard bien fraiches.
Ajouter quelques tranches de magret fumé
Eplucher la clémentine et disposer quelques quartiers dans l’assiette.
Couper l’avocat et les champignons finement à disposer par dessus.
Eplucher et couper la pomme en fine tranche pour apporter un peu de croquant.
Eplucher le kiwi que vous couperez en fines lamelles pour son côté fondant dans la bouche.
On y ajoute volontiers quelques copeaux de mimolette ou tout autre fromage à pâte dure.
Enfin, parsemer par dessus de noix, de pignons de pin et de noix de cajou.
Pour l’assaisonnement :
Nous avons opté pour un assaisonnement à base d’huile d’olive, moutarde de Dijon et vinaigre balsamique mais ont peut varier les plaisir avec de l’huile ou du vinaigre de noix ou de la moutarde à l’ancienne.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quels fruits peut-on mettre dans une salade d’automne ? La pomme, la poire, le raisin, le kiwi ou encore la clémentine s’intègrent facilement dans une salade sucrée-salée. Ils apportent fraîcheur, douceur ou acidité selon les associations.
Quelle vinaigrette choisir pour cette salade ? Une vinaigrette à l’huile de noix ou d’olive, vinaigre de cidre et moutarde convient très bien. Une petite touche de miel peut également accompagner le magret fumé et les fruits.
Comment éviter que la pomme et l’avocat noircissent ? Arrosez-les d’un peu de jus de citron immédiatement après les avoir coupés. Ajoutez idéalement l’avocat au dernier moment.
Peut-on remplacer le magret de canard fumé ? Oui. Pour une version végétarienne, supprimez simplement le magret et augmentez légèrement la quantité de mimolette, de noix, de pignons ou de noix de cajou.
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Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
