Soupe aux fanes de radis

Partager

La soupe aux fanes de radis, persil et pommes de terre est aussi facile que rapide à réaliser. Prête en 20 min, c’est un vrai bol de fraicheur et une recette originale que vous dégusterez.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 botte de radis
• 5 petites pomme de terre du type ratte
• Une dizaines de tiges de persil plat
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Recette de la soupe aux fanes de radis

Voici la recette aux fanes (feuilles) de radis, pomme de terre, oignon et persil plat.

A noter que les fanes contiennent de la provitamine A et de la vitamine C ainsi que du fer

• Commencer par éplucher l’oignon puis l’émincer
• Laver les radis et séparer les fanes (feuilles et tiges comprises)
• Laver, éplucher et cuire les pomme de terre 12 min dans de l’eau bouillante salée

Une fois les pomme de terre cuites,

• Faire chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une casserole
• Faire revenir l’oignon émincé dans la casserole de manière à les faire suer puis légèrement dorer
• Ajouter les fanes de radis puis les pommes de terre
• Ciseler le persil puis l’ajouter
• Faire revenir 2 à 3 min
• Verser le bouillon de volaille
• Mixer le tout

En guise de décoration, vous pouvez ajouter quelques radis dans la soupe, comme sur la photo…

Bon appétit !

©rafalstachura