Tajine de Loup de mer aux tomates, citron et pommes de terre
Découvrez le loup de mer aux tomates, citron et pommes de terre : une recette légère et parfumée aux accents méditerranéens, idéale pour un repas sain et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de filets de loup de mer de 150 g (également appelé Bar)
1 kg de pommes de terre grenaille
1 bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
jus de 2 citrons
4 feuilles de laurier
1⁄2 c. à c. de coriandre moulue
1⁄2 c. à c. de paprika
300 g de tomates cerises jaunes et rouges
1 c. à c. de graines de nigelle
Huile d’olive
Sel, poivre
La Recette
Dans la base du tagine,
Mélangez les pommes de terre épluchées et coupées en 2, l’ail écrasé, la coriandre hachée, les jus de citron, le laurier, la coriandre, le paprika, 2 c. à soupe d’huile d’olive et les tomates cerises.
Salez et poivrez.
Ajoutez 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 50 min en vérifiant que la préparation n’attache pas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Déposez les filets dans le tagine, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 min.
Parsemez de nigelle au moment de servir.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quelle différence entre loup de mer et bar ? Aucune : ce sont deux noms pour le même poisson, appelé « loup » en Méditerranée et « bar » sur l’Atlantique.
Peut-on remplacer le loup de mer ? Oui, par de la dorade, du cabillaud ou du lieu jaune.
À quoi servent les graines de nigelle ? Elles apportent une note légèrement poivrée et aromatique, très utilisée en cuisine orientale.
Comment réussir la cuisson du poisson ? Cuire à feu doux ou au four pour préserver le moelleux et éviter qu’il ne sèche.
