Tartare de fraises à la menthe et granité de pastèque
Découvrez le tartare de fraises à la menthe et son granité de pastèque : un dessert estival frais, léger et gourmand, parfait pour terminer un repas en beauté.
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le tartare :
250 g de fraises
2 tiges de menthe
Le jus d’un demi-citron
Pour le granité :
1 pastèque
200 g de sucre
50 cl d’eau
La Recette
Préparer le granité :
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre.
Porter ensuite à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 5 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Éplucher et épépiner la pastèque. Couper la chair en cubes. Les mixer puis ajouter le sirop et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
Verser la préparation dans un récipient métallique. Placer 3 heures au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes environ avec une fourchette, de façon à obtenir des paillettes.
Préparer le tartare :
laver, sécher, équeuter et couper les fraises en petits dés. Les mettre dans un saladier.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement la menthe. L’ajouter dans le saladier et verser le jus de citron par dessus. Mélanger.
Répartir le tartare de fraise dans des verres hauts. Ajouter le granité de pastèque par dessus et servir immédiatement.
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on préparer le granité à l’avance ?
Oui, préparez-le plusieurs heures avant et grattez-le régulièrement à la fourchette pendant la congélation pour obtenir de fins cristaux.
Quelle variété de fraises choisir ?
Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois ou Charlotte conviennent parfaitement grâce à leur parfum et leur chair fondante.
Peut-on remplacer la menthe ?
Oui, par du basilic ou de la verveine citronnelle pour une variante tout aussi fraîche.
Comment servir ce dessert ?
Très frais, dans des verrines ou des coupes transparentes, éventuellement décoré de quelques feuilles de menthe fraîche.
