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Verrine de fraises/basilic et meringue

fraise basilic meringue fromage blanc
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Délicieusement parfumées, légèrement croquantes, ces verrines de fraises, basilic et meringue sont aussi facile que rapide à préparer.

Préparation : 10 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de fromage blanc
  • 200 g de fraises
  • 50 g de sucre roux
  • 4 à 6 brins de basilic
  • 2 biscuits de Reims
  • 4 petites meringues

Verrine de fraises/basilic et meringue

– Emietter les biscuits de Reims.

– Laver, équeuter et couper la moitié des fraises en petits dés. Tailler l’autre moitié en fines lamelles.

– Effeuiller, laver et hacher 10 feuilles de basilic. Garder l’autre moitié pour la suite de la recette.

– Dans un saladier, réunir le fromage blanc, le sucre roux, le basilic haché, les biscuits de Reims et les dés de fraises.

– Répartir au fond de chaque verrine, le reste de feuilles de basilic, tapisser les parois de lamelles de fraises. Placer au centre de chaque verrine 1 à 2 cuillerée(s) à soupe du contenu du saladier. Surmonter l’ensemble d’une petite meringue.

Déguster bien frais !

B.A.ba du chef

– Avec cette recette, profitez de consommer des fraises jusqu’au mois de septembre (début de la saison : mai).

– Selon les saison, cette recette peut être confectionnée avec d’autres fruits (framboises, pêches, prunes, poires …) et le basilic peut être remplacé par de la menthe.

– La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée d’un mélange à base de blancs d’oeufs et de sucre, que l’on fait cuire très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française.

– Poudré et craquant, le biscuit de Reims se déguste souvent accompagné trempé dans un verre de champagne. Ce biscuit est né à Reims aux alentours de 1690. Un boulanger profita de la chaleur du four à pain entre deux fournées pour y enfourner une pâte spéciale cuite deux fois (d’où le nom de bis-cuit).


Recette : A. Beauvais, Photo : S.Thommeret


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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