🔎 Le saviez-vous ?
- La clémentine n’est pas un fruit sauvage : elle est un hybride entre la mandarine et l’orange douce, crée à la fin du XIXe siècle par le père Clément, d’où son nom.
- La clémentine est dépourvue de pépins dans la majorité des variétés, ce qui la distingue de la mandarine.
- Elle fait partie des fruits les moins caloriques (47 kcal/100 g), tout en étant très rassasiante grâce à ses fibres.
Origine et botanique de la clémentine
La clémentine est issue du clémentinier, arbre de la famille des Rutacées. Elle serait apparue en Algérie vers 1890 dans le jardin d’un orphelinat tenu par le frère Clément Rodier. Résultat d’un croisement entre une mandarine et une orange douce, elle a rapidement séduit pour sa saveur plus sucrée, son parfum délicat et surtout sa quasi absence de pépins.
Le clémentinier est un petit arbre (3 à 5 m) cultivé dans le bassin méditerranéen (Corse, Espagne, Italie, Maroc), où il bénéficie du soleil et d’un climat doux. Ses fleurs blanches très odorantes donnent naissance aux fruits de novembre à janvier.
Variétés de clémentines
On trouve aujourd’hui plusieurs variétés, classées selon leur période de production :
- Clémentine de Corse : la plus célèbre, sans pépins, parfumée et légèrement acidulée. Elle bénéficie d’une IGP.
- Clémentine fine : peau fine, très douce et sucrée.
- Clémentine tardive : récoltée jusqu’en janvier, très juteuse.
- Clémentine commune : cultivée en Espagne, à maturité précoce.
Composition nutritionnelle
Comme les autres agrumes, la clémentine est très riche en micronutriments essentiels :
- Vitamine C : stimule l’immunité et lutte contre la fatigue.
- Caroténoïdes : protègent la peau et la vision.
- Flavonoïdes : antioxydants puissants protecteurs du système cardiovasculaire.
- Fibres solubles (pectines) : utiles pour la digestion.
- Calcium, potassium, magnésium : indispensables à l’équilibre nerveux et musculaire.
Bienfaits et vertus santé de la clémentine
1. Un renfort pour le système immunitaire
- Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, la clémentine aide l’organisme à lutter contre les infections de l’hiver, réduit la fatigue et favorise la récupération après l’effort.
2. Une alliée pour le cœur et la circulation
- Les flavonoïdes présents dans la chair et le zeste protègent les vaisseaux sanguins et améliorent la circulation. Une consommation régulière contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
3. Une aide précieuse pour la digestion
- Les fibres solubles de la clémentine facilitent le transit et limitent les ballonnements. Elles permettent aussi de réguler la glycémie et d’augmenter la sensation de satiété.
4. Une peau plus belle et protégée
- Riche en caroténoïdes et en vitamine C, la clémentine favorise la production de collagène, améliore l’éclat du teint et aide à lutter contre le vieillissement cutané.
5. Une action antistress naturelle
- Son parfum délicat est reconnu pour ses effets apaisants. L’huile essentielle de clémentine (ou de mandarine) est utilisée pour calmer l’anxiété, favoriser le sommeil et détendre l’esprit.
6. Un fruit énergétique mais léger
Avec ses quelques calories et sa richesse en vitamines, c’est un fruit idéal dans :
- les collations des enfants ;
- les pauses de l’après-midi ;
- les régimes équilibrés ;
- les périodes de fatigue saisonnière.
Comment consommer la clémentine ?
La clémentine termine très bien vos repas, nature ou en salade de fruits avec des raisins secs et de la cannelle.
Ses zestes parfumeront très bien vos desserts: gâteaux, crèmes brûlées, mousses au chocolat.
- Nature : en collation ou en dessert.
- En salade de fruits : avec kiwi, banane, pomme ou grenade.
- En jus frais : à boire rapidement pour préserver la vitamine C.
- En zestes : dans les desserts, les biscuits, les infusions ou les vinaigrettes.
- En version salée : dans des plats de volaille, tajines, poissons grillés.
Les apports nutritionnels de la clémentine :
- Calories : 48,5 kcal/100g
- Glucides : 9,20 g/100g
> Idée gourmande :
- Essayez : les clémentines au chocolat.
- Salade de clémentines – avocats avec sa vinaigrette au jus de clémentines de jardiner malin
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Précautions d’emploi
La clémentine est un fruit très sûr, mais quelques points méritent d’être notés :
- Peut accentuer les brûlures d’estomac chez les personnes sensibles.
- Privilégier des fruits non traités lorsque l’on consomme le zeste.
- L’huile essentielle est déconseillée aux femmes enceintes et aux jeunes enfants sans avis médical.
FAQ – vos questions
- Quelle est la meilleure saison pour les clémentines ?
De novembre à janvier, en pleine fraîcheur. - La clémentine est-elle plus sucrée que l’orange ?
Légèrement, mais plus riche en fibres et moins acide. - Peut-on consommer les pépins ?
Oui, ils ne présentent aucun danger. - La clémentine aide-t-elle vraiment à lutter contre la fatigue ?
Oui, grâce à sa vitamine C et à ses minéraux.
Conseil malin
Conserver ses clémentines : À température ambiante elles ne se conservent que 6 jours. Et une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.