Estragon : bienfaits, vertus et usages pour la santé

Connu pour son parfum délicat et ses notes légèrement anisées, l’estragon est l’une des herbes aromatiques les plus appréciées en cuisine. Mais derrière son rôle culinaire, cette plante recèle de précieuses vertus médicinales. Depuis des siècles, elle est utilisée pour soulager les troubles digestifs, combattre l’anxiété légère, apaiser les douleurs menstruelles et favoriser un meilleur confort intestinal. Focus sur une aromatique qui mérite pleinement sa place dans la rubrique santé.

Estragon : une plante riche en composés actifs

L’estragon est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées. Il doit ses propriétés médicinales à une série de composés aromatiques et antioxydants présents dans ses feuilles :

• Estragole : responsable de son parfum et de son action digestive.
• Flavonoïdes : antioxydants protecteurs des cellules.
• Coumarines : contribuent à améliorer la circulation sanguine.
• Vitamines A et C : renforcent les défenses immunitaires.
• Minéraux : notamment le fer, le magnésium et le calcium.

En tisane, en huile essentielle ou simplement en cuisine, l’estragon apporte une dose de bien-être naturel souvent méconnue.

Les vertus santé de l’estragon

1. Un puissant allié digestif

L’estragon est traditionnellement utilisé pour lutter contre les troubles digestifs. Ses principes actifs stimulent la production de sucs gastriques et soulagent :

• les ballonnements ;
• les spasmes de l’estomac ;
• la digestion lourde ;
• les flatulences ;
• le manque d’appétit.

En infusion après le repas, il favorise une digestion plus fluide et réduit l’inconfort intestinal.

2. Apaiser les douleurs menstruelles

• Grâce à son effet antispasmodique, l’estragon soulage les crampes abdominales, notamment en période de règles. Son infusion est souvent recommandée en cas de douleurs menstruelles légères ou modérées.

3. Un soutien contre l’anxiété légère

• Ses propriétés calmantes en font une plante intéressante pour réduire le stress quotidien. L’estragon aide à relâcher les tensions nerveuses et favorise une sensation de calme. Il peut être associé à d’autres plantes apaisantes comme la mélisse ou la verveine.

4. Une plante qui stimule l’appétit

• Chez les personnes fatiguées, en convalescence ou sujettes aux pertes d’appétit, l’estragon peut aider à relancer l’envie de manger. Ses composés aromatiques stimulent l’odorat et la production de salive, ce qui favorise la prise alimentaire.

5. Propriétés anti-inflammatoires

• Grâce à la présence de flavonoïdes, l’estragon possède une activité anti-inflammatoire légère. Il peut contribuer à réduire certaines douleurs articulaires ou musculaires lorsqu’il est consommé régulièrement dans l’alimentation.

6. Une action sur la santé bucco-dentaire

• Ses propriétés antibactériennes et aromatiques ont un effet purifiant naturel. Traditionnellement, on mâchait des feuilles d’estragon pour réduire la mauvaise haleine ou calmer des douleurs dentaires légères.

Les formes de consommation de l’estragon

En infusion

• Pour profiter de ses vertus digestives ou apaisantes :
• Faire infuser 1 cuillère à café de feuilles d’estragon séchées dans 150 à 200 ml d’eau chaude pendant 10 minutes. À boire après les repas ou en soirée.

En cuisine

• L’estragon accompagne de nombreux plats : volailles, poissons, œufs, sauces, salades. Ajouté en fin de cuisson, il préserve ses composés aromatiques et ses vertus.

En huile essentielle (avec précautions)

L’huile essentielle d’estragon est très concentrée et particulièrement efficace contre les crampes digestives ou musculaires, mais son usage doit être encadré.

• toujours diluer dans une huile végétale ;
• jamais en usage prolongé ;
• interdit aux femmes enceintes et enfants ;
• avis médical recommandé en cas de traitement médicamenteux.

Précautions et contre-indications

Bien que l’estragon soit une plante sûre lorsqu’il est utilisé en cuisine ou en infusion modérée, quelques précautions s’imposent :

• Estragole : présent naturellement, il doit être consommé avec modération, en particulier sous forme concentrée.
• Grossesse : déconseillé en huile essentielle.
• Allergies : rare, mais possible pour les personnes sensibles aux Astéracées.
• Excès : une consommation très importante peut provoquer des irritations gastriques.

 

FAQ – vos questions

L’estragon est-il bon pour la digestion ?

Oui, c’est même l’un de ses principaux bienfaits : il limite les spasmes, réduit les gaz et facilite les repas copieux.

Peut-il aider en cas de règles douloureuses ?

Oui, grâce à son action antispasmodique, il apaise les crampes abdominales.

L’huile essentielle d’estragon est-elle sans danger ?

Elle est efficace mais très concentrée : usage court, dilué et jamais chez la femme enceinte.

Quelle est la meilleure façon de consommer l’estragon pour la santé ?

L’infusion est la forme la plus douce et la plus sécurisée pour bénéficier de ses vertus digestives et relaxantes.

Peut-on en consommer quotidiennement ?

Oui, en quantité raisonnable dans l’alimentation. Les infusions peuvent être prises sur quelques jours, mais pas en excès prolongé.

Estragon, pour la petite histoire

• Autrefois, l’estragon était essentiellement utilisé pour ses vertus médicinales, notamment en cas de morsures de serpents ou pour atténuer les douleurs dentaires et le hoquet
• Durant l’antiquité, l’estragon était employé pour guérir de la peste et du choléra.
• L’estragon est arrivé en Europe au Moyen Âge avec les croisés.  Ce n’est seulement qu’au XVIè siècle que cette plante s’est invitée dans nos cuisines.
• Il est réputé pour avoir sauvé la vie du Prince de Galles, Georges V.
• Les arabes quant à eux, considéraient l’estragon comme un puissant aphrodisiaque et l’utilisait dans les philtres d’amour.
• Marie -Antoinette buvait tous les matins 5 feuilles d’estragon dans de l’eau bouillante avec du jus de citron.

L’estragon en cuisine

L’estragon est un indispensable des sauces, de la béarnaise notamment. Frais, haché, séché, en branche il accompagne très bien vos soupes, salades, omelettes, ratatouilles, viandes et poissons.

Cependant dosez avec précautions l’estragon, son arôme prononcé risquerait de dominer le plat au lieu de le relever.

Réduisons notre consommation de sel. Une consommation excessive en sel, augmente la tension artérielle et tous les risques associés : maladies cardiovasculaires, insuffisance rénale…

 

Remplaçons le sel par l’estragon !

• L’estragon est riche en fer, iode, calcium, carotène et en vitamines A, B et C.
• Vous pouvez plonger une branche d’estragon dans votre bouteille d’huile d’olive, pour la parfumer.

Idées gourmandes :

• Sauce au yaourt : Un yaourt à la grecque, de l’huile d’olive et de l’estragon haché très finement.  Idéal à l’apéritif pour accompagner des crudités (tomates, carottes, radis, concombre… )
• Idée recette : Poulet à l’estragon, moutarde et champignons
• Rillettes de thon :  Mélangez une boîte de thon, dans 3 cuillères à soupe de fromage blanc, ajoutez de l’échalote émincée ainsi qu’une cuillère à soupe de moutarde et de crème fraîche épaisse. Ajoutez l’estragon haché (3 cuillères à soupe). Poivrez et dégustez sur des toasts grillés de pain complet.

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©Hans Braxmeier

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