Poulet à l’estragon et moutarde – Recette aux champignons facile
Poulet à l’estragon, moutarde et champignons : une recette savoureuse et parfumée à base de poulet fermier, moutarde de Dijon, estragon frais et champignons de Paris.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 beau poulet fermier
500 gr de champignons de Paris
1 bouquet d’estragon
Moutarde de Dijon
2 ou 3 gousses d’ail
25 cl de bouillon de volaille
1 branche de romarin
La Recette
Cette recette au four est facile à réaliser et devrait ravir vos convives tant elle est délicieuse.
Mais on peut aussi faire cuir le poulet à la marmite et au gaz, prévoir pour cela au moins 40 min de cuisson.
Commencer par remplir l’intérieur du poulet avec les 2/3 de l’estragon
Enduire entièrement le poulet de moutarde
Laver les champignons en les gardant entier
Dans un plat allant au four, déposer le poulet au centre
Emincer et disposer les champignons autour ainsi que les gousses d’ail
Ajouter la branche de romarin
Verser le bouillon de volaille
Cuisson du poulet à l’estragon, moutarde et champignons :
Dans un four préchauffé à 220°, enfourner le plat et laisser cuir 1 heure
Arroser régulièrement avec le jus du plat
Découper avant de servir puis ajouter le reste de l’estragon
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pomme de terre, des tagliatelles ou encore des haricots verts selon votre goût.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quel type de poulet choisir ? Un poulet fermier est idéal pour sa chair plus ferme et plus savoureuse, qui tient bien à la cuisson.
Quelle moutarde utiliser ? La moutarde de Dijon est recommandée pour son caractère franc et légèrement piquant.
Peut-on remplacer l’estragon ? L’estragon est la signature du plat, mais du thym ou du persil peuvent être utilisés en alternative.
Comment éviter que la sauce soit trop forte ? Diluez la moutarde avec un peu de bouillon et incorporez-la progressivement pour ajuster l’intensité.
