Le kaki, fruit du Diospyros kaki, séduit par sa couleur flamboyante et son goût délicatement sucré. Longtemps méconnu en Europe, il s’impose aujourd’hui comme l’un des fruits les plus nutritifs de l’automne-hiver. Riche en vitamines, en antioxydants et en fibres, il offre de nombreux bienfaits pour la digestion, la peau, les défenses immunitaires et le système cardiovasculaire. Découvrez en détail les vertus de ce fruit souvent appelé « plaquemine » ou « pomme de Chine ».
Originaire de Chine et cultivé depuis plus de 2000 ans, le kaki est ensuite arrivé au Japon, où il est devenu un fruit emblématique. Il n’a gagné l’Occident qu’à partir du XIXe siècle. Le plaqueminier est un arbre majestueux pouvant atteindre 6 à 12 m de hauteur. En automne, après la chute des feuilles, ses fruits orange vif restent suspendus aux branches, offrant un spectacle remarquable.
On distingue principalement deux types de kakis :
Le kaki est un fruit extrêmement complet. Très riche en antioxydants, en vitamine C et en fibres, il compte parmi les meilleurs alliés naturels de l’hiver.
La couleur orange intense du kaki est due à sa concentration en caroténoïdes, notamment en bêta-carotène. Ces composés jouent un rôle dans :
Le kaki contient également des polyphénols, puissants antioxydants utiles pour prévenir certaines maladies chroniques.
Grâce à sa richesse en fibres solubles (pectine), le kaki :
À l’inverse, consommé trop tôt, le kaki astringent peut provoquer constipation et maux de ventre : il doit donc être dégusté très mûr.
Les fibres, les flavonoïdes et le potassium contenus dans le kaki participent à la bonne santé cardiovasculaire. Ils contribuent notamment à :
La vitamine C, présente en quantité importante dans le kaki (jusqu’à 70 mg/100 g selon les variétés), soutient les défenses naturelles. En hiver, il constitue un bon complément pour prévenir les infections saisonnières.
La manière de consommer le kaki dépend de sa variété :
Pour 100 g de fruit, le kaki apporte environ :
Il contient également du calcium, du magnésium, du phosphore, ainsi que des vitamines B1, B2 et B6.
Bien que bénéfique, le kaki doit être consommé avec modération dans certains cas :
Non, c’est un fruit modérément calorique et très rassasiant grâce à ses fibres.
Le kaki croquant doit être ferme. Le kaki astringent doit être très mou, presque gélatineux.
Oui pour les variétés Fuyu. La peau est fine et comestible.
Oui, sa richesse en bêta-carotène et en vitamine C stimule la production de collagène et protège contre le vieillissement cutané.
Attention : La consommation du kaki déconseillée aux patients souffrant de troubles digestifs, aux diabétiques et obèses. En cas de doute, n’hésitez pas à demander l’avis de votre médecin.
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