L’Agastache est une plante vivace parfumée, appréciée pour ses épis floraux colorés, son feuillage aromatique et sa capacité à attirer les pollinisateurs. Facile à cultiver, résistante à la sécheresse et florifère tout l’été, elle est parfaite pour les massifs, bordures et potagers. Découvrez comment la cultiver et quelles variétés privilégier !
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Agastache spp.
Famille : Lamiacées
Type : Vivace
Hauteur : 30 à 120 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, bien drainé
Feuillage : Aromatique (menthe, anis, réglisse)
Floraison : mai à octobre
Rusticité : selon les espèces, de -5 °C à -15 °C
Vous pouvez planter les agastaches à partir d’octobre jusqu’au mois de mai-juin en respectant une distance de 25 à 30 cm entre chaque plante.
L’agastache se cultive aussi en pot :
En semis, semez les agastaches au mois de mars sous abri.
On peut multiplier l’agastache au printemps ou à l’automne par division de la touffe.
Cette vivace est très facile d’entretien et demande peu d’attention une fois bien installée.
Résistante aux maladies, l’Agastache peut parfois être attaquée par les limaces et escargots au printemps.
Cette plante tolère bien le soleil, mais devra être arrosée en cas de fortes chaleurs.
Pour la culture en pot, n’attendez pas que le sol soit totalement sec pour arroser mais sans excès.
L’agastache est-elle rustique ?
Peut-on la multiplier facilement ?
Combien de temps vit une agastache ?
Est-elle vraiment comestible ?
Espèces et variétés couramment utilisées en cuisine
Agastache foeniculum (Agastache anisée ou hysope anisée) :
Agastache rugosa (Menthe coréenne) :
Agastache mexicana :
💡 À éviter : Les autres Agastaches ne sont pas toxiques, mais certaines variétés ornementales n’ont pas d’intérêt gustatif marqué.
L’agastache se cueille de préférence le matin durant sa période végétative, du printemps à la fin de l’été mais elle peut aussi se cueillir tout au long de l’année.
A noter que lorsqu’on froisse les feuilles et les fleurs d’agastache, elle dégagent un doux parfum de menthe légèrement anisé très agréable.
Infusions et tisanes
Salades et plats
Pâtisserie et desserts
Boissons aromatisées
Ajoutez quelques feuilles dans un cocktail, un sirop ou une limonade.
L’Agastache produit de longs épis floraux qui durent tout l’été jusqu’aux premières gelées. Ses fleurs tubulaires attirent abeilles, papillons et bourdons, en faisant une plante incontournable pour la biodiversité.
Très décorative et d’un grand intérêt aromatique, cette plante s’utilise donc aussi bien pour orner un jardin que pour cuisiner de délicieux plats parfumés.
L’agastache fait partie des lamiacées, tout comme la sauge d’ailleurs, et tout comme elle est réputées pour ses vertus médicinales, mais également pour son feuillage aromatique.
On l’utilise en cuisine pour parfumer les desserts, confitures et sauces grâce à son arôme d’anis et de régilsse
La variété d’agastache foeniculum ou rugosa est aussi consommée en tisane de fleurs ou feuilles séchées pour ses vertus digestive et de lutte contre le vomissement et la diarrhée.
Plante mélifère par excellence, l’agastache sera aussi bien en massif mais aussi en bordure, en plate-bande rocailleuse ou sableuse et même en jardinière, sur votre balcon ou votre terrasse.
💡 Astuce : Associez l’Agastache à des lavandes, sauges ou échinacées pour un massif attractif et facile d’entretien.
Associez l’agastache à des plantes mellifères comme la lavande, la sauge ou les cosmos : vous créerez un massif éclatant de couleurs, apprécié autant par les pollinisateurs que par les cuisiniers amateurs d’aromatiques.