La culture de l’artichaut est, contrairement aux idées reçues, relativement simple à conduire.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Cynara scolymus
Famille : Asteracées
Type : Légume
Hauteur : 100 à 150 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Plutôt léger, riche et bien drainé
Semis : Janvier à mars – Récolte : de mai à août
- Santé : bienfaits et vertus de l’artichaut
- Cuisine : recettes à base d’artichaut
Que ce soit en semis ou par la plantation de plants ou d’oeilletons, vous verrez qu’il vous sera assez facile d’obtenir de superbes artichauts verts ou violets.
Bien semer et planter un artichaut
La culture de l’artichaut se fait soit par semis, soit par plantation d’oeilletons. Si la plantation d’oeilletons est la technique la plus courante, il est intéressant de s’essayer au semis.
Le semis d’artichaut :
Contrairement aux idées reçues, le semis d’artichaut est très facile.
- Vous commencerez à la fin de l’hiver, de janvier à mars, en intérieur, en serre chaude ou simplement sous abri si votre climat le permet.
- Le semis se fait en godet et se repique dès que les plantules ont 2 feuilles.
- La mise en terre peut se faire à l’automne suivant.
Plantation des artichauts :
L’artichaut se cultive par prélèvement des oeilletons, ce sont les jeunes plants qui poussent à la base.
Les oeilletons se plantent au printemps ou à l’automne selon la période de récolte désirée mais aussi du climat de votre région.
On considère qu’il est préférable de planter au printemps pour les régions aux hivers plutôt froids et à l’automne lorsque l’hiver est doux.
- Si vous plantez au printemps (mars-avril), vous récolterez l’été suivant.
- Si vous plantez à l’automne (septembre-octobre), vous récolterez au printemps suivant.
Respectez une distance d’1 mètre entre chaque ligne et 80 cm entre chaque plant afin qu’ils aient la place de se développer.
- La situation doit être ensoleillée.
- L’artichaut aime les sols plutôt humide mais bien drainés, argileux et riches en humus.
- Apporter une bonne dose de fertilisant ou de compost lors de la plantation.
- Il doivent être protégés des vents les plus frais l’hiver.
Culture et entretien des artichauts
L’artichaut est une plante qui peut vivre plusieurs années au même endroit à condition d’être bien protégée l’hiver en cas de gelées.
La résistance de l’artichaut au froid et au gel est de -5°.
- A l’arrivée de l’hiver, butez le pied de vos artichauts
- Couvrir d’un paillage de feuilles séchées pour protéger du gel
- Au printemps, retirer la terre, désherber puis apporter du compost au pied
Arrosage de l’artichaut :
Les artichaut ont besoin d’eau et en sont même très gourmands mais ils redoutent aussi les sols trop humides, surtout lorsque l’eau stagne et vient à faire pourrir les racines.
- Il convient donc d’arroser régulièrement mais sans excès.
- Eviter de mouiller les feuilles lors de l’arrosage pour ne pas favoriser l’apparition du mildiou
Maladies des artichauts
L’artichaut est un légume assez facile de culture même si il craint certaines maladies ou parasites comme le mildiou, l’oïdium, les chenilles, les pucerons ou la ramulariose.
Il est conseillé de traiter dès le départ de la végétation avec un fongicide (bouillie bordelaise) pour éviter le mildiou et renouveler l’opération après chaque période d’humidité.
Enfin, notons que l’artichaut abrite volontiers les chenilles et escargots et qu’il peut être judicieux de poser des pièges car les dégâts peuvent être importants.
En ce qui concerne le reste des maladies, il existe des traitement naturels contre l’oïdium, le mildiou, les chenilles, ou encore les pucerons noirs.
Récolte des artichauts
Quand faut-il récolter un artichaut ?
Il convient de couper les capitules à 15 cm environ du pédoncule lorsque vous jugez sa taille correcte.
L’idéal est de récolter avant la floraison lorsque les capitules sont tendres. Si les artichauts sont récoltés trop tard on voit une fleur bleue apparaître.- Un bon moyen est de regarder les écailles de la tête.
L’artichaut est mûre lorsque ces écailles se cassent dès qu’on les plie vers l’arrière. - Un pied donne généralement 3 à 4 artichauts la 1ere année et 6 à 10 les années suivantes.
- Au bout de 3/4 ans il est préférable de changer de culture car les récoltes sont de moins en moins bonnes.
Artichaut en hiver
Avant les premières gelées il est préférable de bien protéger vos artichauts de la rudesse de l’hiver.
- Couper à ras les tiges ayant donné des artichauts
- Couper de moitié les plus grandes tiges
- Laisser comme telle les plus petites tiges, celles ne dépassant pas 20 ou 30 cm de haut
- Former, autour du pied, un monticule de terre de 20 à 30 cm de haut
- Couvrir le tout avec un épais paillis de feuilles mortes
Après l’hiver, que faire avec l’artichaut :
- On retire le manteau de feuilles mortes en fin d’hiver pour laisser réapparaître les feuilles
- Au début du printemps, on retire le monticule de terre ayant servi de barrière de protection
- Couper les branches à la base pour ne conserver que les 2 ou 3 tiges les plus vigoureuses
Espèces et variétés d’artichauts
On distingue 2 types d’artichauts, le vert et le violet, dont on consomme les capitules.
- « Gros Vert de Laon » dans le nord de la France et dans le Centre.
- « Violet hâtif de Provence » dans le Sud.
- « Vert de Provence » : forme une petite pomme verte, délicieuse crue.
- « Gros Camus de Bretagne » : vigoureux, tête ronde, semi-rustique.
- « Romagna » : donne de petites pommes violettes et pointues, à consommer entières.
- « Viola » : pourpre violacé, décoratif, chair tendre et savoureuse.
Cuits ou crus, il se dégustent bien souvent avec une simple vinaigrette mais les recettes sont variées et souvent délicieuses.
L’artichaut est un légume riche en vitamines C et B ainsi qu’un excellent stimulateur pour le foie.
Conseil malin
Il est souhaitable d’enrichir le sol avec du compost avant la mise en culture et de bien ameublir le sol cra c’est une plante gourmande.
beaucoup de questions, souvent interessantes, mais où trouver les réponses ?
J’ai fait du repiquage d’oeilletons en pots, placés en serre. Au moments de les
replanter en pleine terre , je m’aperçois de miella sur les côtes des feuilles et
des petits points blancs qui semblent être des alstices ?
Comment et surtout avec quoi traiter ?
Bjr.quand les pieds ont donnés se beaux artichauts,faut il couper les pieds à la base bien sûr s’il n’y a pas de rejetons.merci e votre réponse.
habitant la montagne altitude de mon jardin 1100 m je n’arrive pas à faire pousser des artichauts , les pieds pourrissent à la fonte des neiges , étant de nature à ne rien laisser au hasard , faut-il utiliser une technique spéciale pour faire pousser des pieds d’artichauts en Altitude
bj cette année pas d artichaut pourtant les plants sont énorme la première année bcp d artichaut cette année rien quelque un peu me renseigner
c’est vrai celui qui écrit comment avoir des réponses à toutes ces questions. Ce n’est pas le fait de poser des questions, faut’il encore avoir des réponses ou sinon ça sert à rien
toutes ces questions sont intéressante, où peut-on trouver les réponses?
j’ai deux plants d’artichaux dans mon jardin avec un fruit chaquain.chaque tete a une plus petite tete accole,faut’il la retirer?merci
moi j’adore les artichauts mais je doute de tout le bien qu’on dit de cette. Si et seulement si cela pouvait etre vrai ?. J’en commanderai à plusieurspersonnes de mon entourage.
bONJOUR, comment recueillir l’oeilleton pour repiquer ? j’ai un grand pied avec de belles feuilles,
J’ai acheté des graines et j’ai fais des semis depuis 1 mois
Derrière une fenêtre j’ai des feuilles 4 ou 5 et il parait Sunil faut les couper, merci de m’aider à comprendre les quels il fait garder et les quels il faut couper
Et à partir de quand je dois les mettre en terre
Je vous remercie d’avance
J’ai 2 pieds d’artichauts magnifiques qui ont résisté au gel à -8°. Ils ont la chaleur d’un vieux mur pour les protéger. Prochainement je vais leur mettre du compost que notre déchetterie nous offre gracieusement (300 litres par adhérent c’est pas mal). Aucun produit chimique, de l’eau du puits, des vers de terre, des hérissons, bref tous nos végétaux se sentent bien.
Il ne faut pas oublier que quelques petites bêtes comme les mulots ou taupes adorent les racines d’artichaut. Cela peut expliquer la mort de certain pied.
La solution, un chat dans le jardin.
j’ai récupéré des plans d’artichaut l’année dernière qui non rien donné ; cette année, à part de très nombreuses très belles feuilles, je n’ai rien non plus. Je suis complètement novice en jardinage, merci pour vos conseils
bon article, serait fort utile d’illustrer par quelque photos les indications technique, et les variétés.
Merci pour tout apport supplémentaire.
l’artichauts gros camus de bretagne pour avoir les oeilletons pour la plantation des artichauts ou peut t’on les trouver merci
Vous dites rabattre de moitié les tiges : parlez-vous du feuillage ? Si ce n’est pas ça, doit-on couper à ras les feuilles et buter et pailler le tout?
Bonjour ,je ne coupe pas les nouveaux pieds ,je coupe seulement les tiges qui ont donnés des artichauts puis je paille et je laisse jusqu’au printemps après je dépaille un peu et je mets un peu de composte en plus
bonjours l année dernière j ai protéger mes pieds d artichaut mais ,il on tous pourris j ai du tout enlever j avais mis un voilage et de la paille merci
L’artichaut n’aime pas l’excès d’eau tu dois avoir un terrain qui se gorge d’eau, si c’est le cas il faut faire des canaux entre les pieds d’artichauts pour hotter l’eau qui fait pourri les pieds d’artichauts
pour protéger les artichauts, je vous suggère : 1) de laisser les feuilles autour des plants 2) si vous habitez dans une région très froide, avec des températures de -20 à -30 (avec ou sans chutes de neige) … couvrir avec de la paille « propre » et non tassée sur une dizaine de cm. … Dès le printemps, retirer tout cela et griffer la terre autour du pied, mettre un peu d’engrais … « un mars et ça repart (!) » – et si cela ne fonctionne pas, menacez vos artichauts de les jeter à la déchetterie hump f…
mes pieds d’artichauts meurent au bout de quelques mois , là il me reste 5 plantes , completement avachies ,elles vont pas en rechapper
J’ai des artichauts qui font de petits fruits et dont les feuilles a leurs extrémités piques, et s’ouvrent, c’est joli mais pas comestibles.
Que faire pour avoir de beau artichauts comme au départ ??
Merci pour votre aide.
FELIX
j’ai raser les pieds de mes artichauts après récolte ai-je eu raison
j’ai fait la même chose sur le mien et au bout de 2 semaines j’ai 2 œilletons qui sont sortis de terre… On verra si l’année prochaine il donnera des artichauts.
faut il raser les pieds d’artichauts apres la recolte merci
j’ai coupais les tiges de mes artichauts une fois qu’il ni avais plus d’artichaut a ramasser ai-ge eu raison de les couper
attention çà repousse après ,on peu les couper
COMMENT SOIGNER DES PIEDS D’ARTICHAUX QUI ON LES FEUILLES QUI
SE SON CASSEES A MIT HAUTEUR ALORS
QU’IL MESURAIT UN METRE CINQUANTE
MERCI POUR VOTRE RéPONSE
Pourquoi mon plant d’artichaut est il pein de fourmis ce plant à été mis en place au printemps de cette année
Mon plant d’artichaut est plein de fourmis dont je n’arrive pas à me débarrasser ?je l’ai plante au printemps
Pourquoi mon plant est il envahi par les fourmis
J’ai ma plante qui produit des artichauts.Et puis d’un seul coup les feuilles se mettent à jaunir.Que se passe t’il?est-ce normal?Merci d’avance
j’ai repiqué 6 pieds d’artichauts
en pleine terre au mois de septembre dernier que j’ai acheté il y a une belle production mais sur les 6 pieds 3 dons les feuilles du bas jusqu’au milieu en remontant vers le haut les feuilles sont toutes jaunes quels traitement peut-on apporter pour empêche le jaunissement merci d’avance
j’ai un pied d’artichaut avec beaucoup de feuillage mais pas d’artichaut que doit je faire
pour avoir des artichauts ?
par contre a côté j’ai un pied avec 8 artichauts
Bonjour,
J’ai acheté il y a un mois 2 jolis pieds d’artichaut ils ne crèvent pas pour l’instant mais il y a une feuille qui jaunit par ci par là.
De quoi cela vient il,l’hiver a été doux et il a beaucoup plu depuis le début du printemps.
Merci de vos conseils.
peux ton traite les artichauts au cuivre quart de jas j’ai des feuilles qui jaunisses merci
Cet hivers ayant été doux, mes artichauts ont une végétation luxuriante: est-ce un inconvénient pour la future récolte, faut-il rabattre les feuilles et de combien?Merci de me donner un avis éclairé.
Bonjour ,
Je voudraiS savoir quels légumes faut-il cultiver à proximité ou en association avec l’artichaud.
Merci de votre conseil éclairé.
Cordialemnt
Bonjour, mes artichauts on repoussé hauteur environ 70 cm que dois je faire avant l’hiver?
Merci de votre aide
Bonjour
j’ai mes artichauts qui on repoussé hauteur environ 70 cm que doit je faire avant l’hiver
merci de votre aide
cordialement
De la même famille que le cardon, le pied d’artichaut ( je ne parle pas de la tête que tout le monde mange ) peut il être cuisiner comme sont cousin ?
Merci
Bruno
j’ai planté deux plants d’artichauts au mois de juin,un a végété et l’autre à poussé formidablement a tel point qu’il y a 4 artichauts dessus.
faut il que je les coupes avant l’hiver ?
mes plans d/artichauts ont bien donné au printempspuis malgré un arrosage correct tout a desseché et repousse des le15 septembre est ce normal
Peut on tailler ou couper les feuilles du, pied d’artichaut ?
Le pied d’d’artichaut demande t’il beaucoup d’eau ?
Couper les feuilles du pied d’artichaut peut entrainer la mort du pied ?
Bonjour
Je voudrais savoir comment utiliser SPA GIB comprimés à base d’acide gibbérelique pour l’accelération de la maturité de l’artichaut.
Envoyez moi une vidéo explicative si c’est possible.
Merci infiniment.
Cordialement S.BENABDI
après la récolte faut ‘il couper les tiges? (les feuilles sont jaunes)
Mes artichauts restent petits, ils ne grossissent pas. Pourtant je suis bien le mode de culture. Merci de votre réponse.
je réussi bien mes artichauts, tous les ans j’ai une vingtaine d’artichauts et je me régale
Merci
le feuillage de mes artichauts monte a une hauteur de 2m50 et il se couche au detriment des artichauts que dois_je faire?
Faut il arroser souvent ou pas un pied d artichaut
pour quoi mes artichauts ont les feuilles brulées je les traite souvent a la bouille bordelaise merci
Mes artichauts donnent beaucoup et se plaisent bien mais restent tout petit pas plus gros qu’une mandarine et doit on diviser les pieds qui se multiplient ? Merci
sa fais 2 ans que j ai un beau pied d artichaut mais il me donne que des petits fruis comment d oije faire pour en avoir de taille normail merci
bonjour, j’ai replanté 20 pieds d’artichauts il y a 2 ans et l’année dernière j’ai eu des artichauts normalement, je ne comprends pas ce qui se passe en ce moment, on dirait que les feuilles se flétrissent, pratiquement tous les pieds. je les ai protégé cet hiver comme d’habitude, que se passe t-il? merci de votre réponse
Bonjour
J’ai des capitules d’artichaut dont les bractées sont desséchées et noircies à leurs sommets.
De quelle maladie s’agit il?
Comment la traiter?
Merci infiniment
Cordialement
SALOUH B.
Cela fait 2 ans que je suis les instructions quant à la coupe,au paillage, feuilles mortes et recouvrement d’un tulle pour l’hiver.
Cela fait déjà 2 fois que mes plants moisissent (s’assèchent complètement) et même sont avalés par la terre. Je me retrouve alors sans artichauts au printemps. Où se situe l’erreur dans ma gestion de ma culture?
Bonjour,
Je possède 2 pieds d’artichaut violet depuis cette année.J’en n’ai cueilli quelques uns qui ne ressemblaient pas aux artichauts violets que l’on trouve dans le commerce ,ils avaient les feuilles piquantes (une horreur) est-ce normal ?
Maintenant le plan est tout sec, je vais donc couper la tige,mais au pied il y a plusieurs rejetons, j’aimerai savoir si je dois les repiquer en place maintenant ou les laisser sur le pied.
Merçi pour vos réponses.
Bonjour
J’aimerais bien savoir comment faire l’opération de prélèvement des cabosses ,des bâtons et des œilletons.
merci d’avance.
respectueuses salutations.
BSE
mon artichaut a 3 ans. il a donné beaucoup de fruits cette année, seulement maintenant les grosses tiges pourissent et des petites pousses arrivent du sol. que faire? je vous remercie car j’ y tiens.
Bonjour
j’ai planté, l’an dernier 2 pieds d’artichauts de variétés différentes, ils ont bien donnés mais rien à manger sur les feuilles qui sont très dures et il n’y a pratiquement pas de fond
cela vient-il de la variété ou quoi? merci
jlc
bonjour
j’ai depuis quelques années des artichauts , ils donnent bien mais pour les couper ils culminent à 2.30 mètre , que peut on faire pour les avoirs a hauteur normale ,j’ai pris des photos , merci,
bonjour j’ai un pied d’artichauts qui a bien donner est il est que sur une grosse tige de 1m que faire pour l’hiver je doit couper ou pas avant de le recouvrir merci
quelle différence entre l’artichaut de jardin et l’artichaut à manger
mes artichaut sont très haut et pas très gros .Quand le récolter en bourgogne
mes artichauts sont en pleine production mais les feuilles commence a jaunir?
mes artichaut ont toujours les feuilles ouvertes sur l’extérieur et je ne sais à quel moment le récolter j’habite du coté d’Amboise dans le 37 merci pour vos conseils
LORSQUE L ARTICHAUT EST EN FLEUR QUE PEUT ON FAIRE AVEC,
Peut-on couper les feuilles trop envahissantes des pieds d’artichauts sans gêner la progression des fruits ?
Merci pour réponse rapide
bonjour
mes artichauts fond de longue tige mais ne grossisse pas y a t,il un remède merci
Bonjour cela fais une semaine que j’ai commandée l’artichaut et je ne l’ai toujours pas reçu.
Conservation des artichauts ?
les artichauts ayant été ramassés,
quand peut-on couper les tiges principales?
Merci
mes artichauts en pleine production, jaunissent. Que ce passe-t-il?
mes artichauts qui sont en pleine production, jaunissent, que ce passe-t-il?
bonjour.apres 1 premiére recolte des tétes faut-il coupée la tige pour la récolte d’autonne d’avance merci.
J’ai changé de place mes artichauts car il végétaient et là c’est pareil. Des nouvelles feuilles poussent mais les anciennes crèvent. Bref , ils ne profitent pas.
Mon terrain est plutôt terre de bruyère enrichi de fumier et très ensoleillé . Que faire afin d’éviter qu’ils finissent sur le tas de fumier? D’avance merci !
Celà fait 3 ans que j’ai planté des artichauts et il n’y a jamais eu ni fleurs et ni légume, que des feuilles. Pouvez-vous me renseigner ? MERCI.
que faire pour que les plantes ne cessent de monter sans produire des artichauts normaux
Erreur de culture? posté par intriguée
Bonjour!
Dois-t-on repiquer les pieds d’artichaut? 6 pieds plantés depuis 3ans donnent de longues feuilles et un minuscule artichaut hérissé au sommet de la tige!!quelle est notre erreur ? sommes à toulon 83
existe t-il des artichauts decoratifs non comestibles?; capitules très rigides comme du bois avant apparition des fleurs violettes MERCI
Bjr est que je peu planter des artichaut maintenant ??
Faut il cosuper les tiges? Et à quelle hauteur en fin de récolte?
Merci d’avance .
Je voudrais aussi savoir comment me procurer des graines d’Artichaut et quelle peut produire en Afrique!
bonsoir
quel type d’espece qu’il faut que je prenne pour faire mon semis d artichaut.et ou trouve t on les graines.
est ce que ,si on oublie de couvrir les pied d’artichaut l’hiver ,il sont fichu?