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Citron caviar : un fruit d’exception à cultiver chez soi

citron caviar plante arbre
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Le citron caviar est une variété de citronnier épineux offrant de délicieux citrons, très prisés par les grands chefs cuisinier.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Microcitrus australasica
Hauteur : 1 à 3 m
Exposition : Ensoleillée
Sol : Bien drainé

Feuillage : Persistant – Floraison : Printemps – Récolte : Novembre à mars

Plantation du citron caviar

On ne peut planter le citron caviar en plein terre que dans les régions aux hivers doux car il ne résiste pas aux températures négatives et de fortes gelées devraient lui être fatale.

  • Il a besoin du plein soleil pour donner des citrons.
  • Le citron caviar aime les sols bien drainés
  • Cet agrume redoute la proximité des végétaux avec des systèmes racinaires développés.

Dans les régions aux hivers froids, préférez une culture du citron caviar en pot.

Citron caviar en pot

Le citron caviar en pot ne peut pas puiser dans le sol les éléments nutritifs dont il a besoin.

C’est donc dans le pot et la terre que vous allez lui apporter qu’il va puiser ses réserves et sa nourriture.

Le rempotage a donc une importance capitale.

  • Il s’effectue au printemps, tous les 2 à 3 ans environ.
  • Choisissez un terreau de qualité spécial agrumes ou plantation.
  • Assurez vous que le fond du pot est bien percé
  • Posez au fond du pot un lit de petits cailloux ou de billes d’argile afin d’assurer un excellent drainage.

Entretien du citron caviar

Lors de la taille du citron caviar il est important de se protéger les mains avec des gants car ses épines sont très piquantes.

On taille les rameaux chaque année afin de laisser les fruits profiter du maximum de sève.

On coupe les rameaux de manière à donner une forme homogène au citron caviar.

  • entretien arrosage citron caviar - microcitrusRéduisez chaque nouvelle pousse de moitié environ en prenant soin de couper juste au dessus d’une feuille.
  • Vous permettrez ainsi également à votre citronnier de conserver une belle forme compact.
  • Il se peut que vous ayez à intervenir plusieurs fois dans l’année.

Supprimez le bois mort au fur et à mesure et aérez éventuellement l’intérieur du citron caviar pour lui redonner de la lumière.

Arrosage du citron caviar :

En pot, le citron caviar se dessèche beaucoup plus vite que s’il était en terre, il est donc impératif d’arroser régulièrement.

L’été, un arrosage fréquent est nécessaire alors qu’en hiver, il convient de réduire le nombre des arrosages.

  • Il faut arroser dès que le sol est sec, sans inonder le pot.
  • Évitez toute source de chaleur comme la proximité d’un radiateur, car cela pourrait assécher votre arbre.

En période de croissance, ajoutez de l’engrais spécial agrumes tous les 15 jours environ afin d’améliorer la fructification.

Citron caviar en hiver

citron caviarSi la culture en pot est tout à fait adaptée pour le citron caviar, c’est aussi car elle permet de rentrer le citronnier dans un lieu lumineux et où il ne gèle pas durant l’hiver.

Le citron caviar n’est pas une plante d’intérieur et ne pourra donc pas supporter de rester dans une pièce chauffée toute l’année, il a besoin d’une certaine fraîcheur d’octobre à mai.

Il est donc important de le placer dans un serre non chauffée par exemple où la température ne descend pas en dessous de 0°.

  • Si vous souhaitez un agrume qui supporte bien la culture en intérieur, choisissez le calamondin.

Maladies éventuelles du citron caviar :

Le citron caviar est à peu près sensible aux mêmes maladies et parasites que tous les autres citronniers.

La moniliose : les citrons pourrissent sur le citron caviar
La cochenille : un amas blanchâtre envahit le feuillage
Les pucerons : Les feuilles s’enroulent et finissent par tomber

Récolte des citrons caviar

La récolte du citron caviar s’effectue généralement de novembre à mars.

  • citron caviarPour savoir si le citron caviar est mûr, il se détache facilement de l’arbre.
  • Il prend une teinte verte uniforme.
  • Attention, lorsqu’ils tombent seuls ou qu’ils sont mous, cela indique un excès de maturité.
  • La durée de conservation du citron caviar est courte, il faut les consommer peu de temps après la récolte.

C’est à l’abri du gel et en maintenant une terre légèrement humide que vous amènerez le mieux les citrons à maturité.

A savoir sur le citron caviar

citron caviar utilisationLe Citron-Caviar est un fruit aussi exceptionnel qu’onéreux puisque son prix peut atteindre plus de 300 euros le kilo. Autant dire que de savoir le cultiver peut devenir très intéressant financièrement…

Le jus est enfermé dans des petites capsules ressemblant à des perles qui éclatent en bouche, laissant place à une explosion de notes d’agrumes, citron et pamplemousse.

Largement utilisé par les plus grands chefs cuisiniers, le citron caviar entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine, tant pour son goût que pour son aspect original.

Conseil malin

Cueillez les citrons dès qu’ils se détachent facilement de la branche.


©IvanSemenovich, ©bhofack2


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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Vos réactions
  • Martin a écrit le 17 juillet 2023 à 1 h 01 min

    Bonjour en moyenne on peu récolter combien de kg de citron par pied ?

  • Duprat a écrit le 14 mai 2023 à 16 h 47 min

    Bonjour j ai eus des fleurs au Printemps qui sont tombée de puis et puis plus rien que dois je faire merci

  • Jocelyne a écrit le 5 décembre 2022 à 16 h 20 min

    mon citronnier caviar a les feuilles qui ont jaunies .quelqu’un peu me dire ce qu’il faut faire.Merci.

  • Leroux a écrit le 19 février 2022 à 12 h 53 min

    bonjour
    pouvez vous me dire si cela craint le soleil direct ?
    merci
    magali

  • BARTHES Daniel a écrit le 8 août 2021 à 14 h 04 min

    Bonjour
    Sur les conseils d’un pépiniériste, j’ai installé le citron caviar en espalier sur un mur face à l’ouest, et cette année il porte une bonne dizaine de fruits qui grossissent bien.
    J’habite près de Montpellier et l’emplacement est protégé mais l’arbre (qui fait 1,75m de haut) a résisté cet hiver à un froid de -6°c et pas une feuille n’a grillé.
    Au printemps je lui ai fait un apport de potasse pour favoriser la fructification et l’été je l’arrose tous les 3 à 4 jours.
    Espérons que les fruits seront bons! Pour le moment ils font 3 à 4cm de long et leur peau est d’un beau vert brillant.

  • FRESNE a écrit le 5 juin 2020 à 13 h 17 min

    Planfor en France

  • COURTEL CATHERINE a écrit le 26 mars 2020 à 20 h 05 min

    Bonjour,

    On m’a offert un citronnier caviar et je souhaiterais le planter dans mon jardin japonais avec des pierres que j’ai fait l’été dernier, avec une toile en dessous, je comptais le mettre au soleil contre un mûr bien abrité, avec du terreau agrumes bien sur et de l’engrais régulièrement, l’hiver s’il est dur je le couvrirai, ? chez moi il fait trop chaud, dans ce type de sol pour le moment tout ce que j’ai planté c’est super, ça garde l’humidité tout pousse avec peu d’entretien c’est génial, du coup je pensais le mettre aussi sur un côté seul, le soleil de ce côté donne le matin jusqu’à 15h00 environ,

  • hub a écrit le 2 novembre 2019 à 1 h 04 min

    Mon citron caviar a produit beaucoup de fleurs au printemps que j’ai delicatement pollinise au pinceau,de petites abeilles sont venues par la suite (super). Quelques temps apres, les fleurs pour la plupart sont tombees (seuls deux fruits se sont formes)il faut preciser qu’il a ete soumis a des courants d’air et rafales de vent. Est ce la cause de la tombee des fleurs ? Actuellement d’autres fleurs apparaissent et les branches se developpent. Faut il raccourcir celles ci avant qu’elles prennent de l’ampleur ?

  • Ooms a écrit le 29 août 2019 à 12 h 11 min

    Bonjour j’ai un soucis donc je ne sais pas du tout ce que c’est j’ai une petite branche qui a repousser mais elle est toute noire ainsi que ses feuilles et on dirai des espèce de petit bourgeon qui repousse entre le tronc et les branches.

    Quelqu’un a un avis de se que sa pourrai être ?

    Merci

    • patrick a écrit le 22 janvier 2021 à 8 h 46 min

      bonjour c’est normal les jeunes pousses de citron sont tres foncés voir noire

    • bokobza a écrit le 25 décembre 2019 à 11 h 58 min

      J’ai exactement le même problème et je ne trouve rien sur les forums. J’ai acheté ce citronnier caviar il y a 3 semaines et je suis bien incapable de savoir quel est ce problème. Si il pouvait y avoir quelqu’un pour « nous » aider. Mercie

  • ROyer a écrit le 16 juillet 2019 à 18 h 10 min

    Si je fais germer des graines et que les plantes poussent bien, à partir de combien de temps je peux espérer récolter mes citrons ?

    Merci d’avance

    • Radaxes a écrit le 20 novembre 2022 à 19 h 11 min

      Vos citronniers fructifieront, il faudra juste un peu de temps.
      Il n’est évidemment pas nécessaire de greffer un arbre (quel qu’il soit) pour qu’il donne des fruits. C’est la qualité des fruits qui peut changer.
      Non mais qu’est-ce qu’on ne lit pas comme âneries, parfois…

    • Frederique a écrit le 2 août 2019 à 19 h 12 min

      Bonjour, mauvaise nouvelle … votre arbre poussera mais aucun fruit par contre…. car il faut le greffer pour obtenir des fruits.
      Autant acheter un petit citronnier qui lui va donner des fruits très rapidement …. bonne soirée. Frédérique

    • Gaialand a écrit le 24 septembre 2019 à 12 h 50 min

      Bonjour,

      comment avez-vous obtenue cette information, qu’il faut greffer un citronnier caviar pour qu’il puisse fructifier ?

  • Elisabeth a écrit le 11 janvier 2019 à 23 h 19 min

    Bonjour, jai un finger lime . Cette ete il etait tout bon et lorsque je lai rentrer il etait encore beau et du jour au lendemain il a commencer a secher que faire?est il mort ?

  • Jing Reach a écrit le 27 octobre 2018 à 14 h 18 min

    Bonjour Serge, Votre remarque concernant le besoin de fer est sans doute pertinente. J’ajouterai cependant que, en général, les agrumes sont plantées en terre acide oû le fer est disponible. En général les complexants comme le Séquestrène ne sont utilisés que pour solubiliser le fer des terres basiques. Reste donc à vous de démonter que la production de citrons-caviar est plus importante en utilisant le Séquestrène, par exemple, ce qui est possible. …. Mais vous ne pourrez pas dire aux Chefs … que votre citron est bio, bien que le Séquestrène ne soit pas détectable analytiquement à maturité à ma connaissance !

  • KOBIEL a écrit le 24 septembre 2018 à 9 h 30 min

    est ce qu’ en plantant un citron caviar on peut obtenir la plante?

  • Laurence a écrit le 21 septembre 2018 à 13 h 59 min

    Bonjour,
    Les agrumes plantés en terre développent une racine centrale qui leur permet de résister au déracinement. Au détriment du feuillage et des fruits cela peut prendre 6 ou 7 ans pour la développer. Pour les agrumes en pot il est important de fournir de l’engrsais.
    Cordialement

  • Alexandra a écrit le 16 avril 2018 à 23 h 01 min

    Pour des fleurs et des fruits : beaucoup d’engrais dès le mois de mars et un bon arrosage. Un très bon engrais (bio) bien que un peu cher… il faut commander une plante pour trois pots d’engrais pour bénéficier d’une bonne réduction : j’ai pris le PONCIRUS FLYIN DRAGON / Poncirus flying dragon, magnifique.

  • moro denise a écrit le 11 avril 2018 à 15 h 17 min

    mon citron caviar pousse bien cela fait plus d’ un an que je l’ai planté en pot mais je n’ai jamais eu de fleurs. Combien d’années faut il attendre pour qu’un arbre donne des fruits ?

  • NOCERA Michel a écrit le 9 janvier 2018 à 0 h 55 min

    Salut Mustapha , j’habite en Guyane avec des températures très chaude et une saison sèche très dure parfois. Mon citron caviar est en pleine terre,il supporte les pluies abondantes et la période sèche. Il fait bien 3 à 4 metres de haut,planté il y a au moins 4 ans. Mais jusqu’à ce jour pas de fleurs ni de fruits..je ne lui donne aucun engrais… Michel

  • samir a écrit le 13 septembre 2017 à 23 h 42 min

    juste que j aimerai essayé sont implantation en algerie je voudrais avoir des conseille des personne expérimenté et merci

  • Mika a écrit le 25 août 2017 à 13 h 20 min

    Bonjour, j’ai un jeune citronnier caviar qui a fait deux grandes pousses après sa plantation atteignant au moins 80cm, le reste de l’arbre atteignant environ 40cm, dois-je les couper et si oui quand et comment ? Très cordialement.

  • Duphil a écrit le 7 août 2017 à 9 h 23 min

    plein de citrons mais subitement la peau qui s’amincit et jaunit
    merci d’avance si je pouvais savoir et avoir une solution

  • Le Faou a écrit le 3 août 2017 à 22 h 56 min

    J ai plante un citron caviar dans ma maison en espagne.
    Il grandit bien et fait de belles branches…mais aucune pousse …
    Que dois je faire
    Il est en pleine terre depuis 8 mois environ….

  • Bry a écrit le 29 mai 2017 à 23 h 40 min

    Bonjour les feuilles de mon citronnier caviar deviennent marron que faire?

  • Vernaz a écrit le 15 août 2016 à 11 h 43 min

    bonjour, j ai depuis env. 3ans un arbuste citron caviar 70cm en pot
    de terre cuite, il fait des pousses, mais pas de fleurs et citron pourquoi voila ma question
    merci et a bientot
    michel

  • zanella a écrit le 4 juillet 2016 à 23 h 43 min

    je voudrais savoir le poids et la grandeur du citron caviar les miens sont de couler marron il fait actuellement entre 3et4 cm et comment je peut savoir qu’ils sont mure je vous remercie d’avance

    • john a écrit le 4 juin 2019 à 18 h 42 min

      il suffit de laisser plus longtemps sur le plan

  • auriel josette a écrit le 3 juin 2016 à 17 h 52 min

    bonjour j aimerai savoir pourquoi mon citronnier n a pas de fleur cette année il a 4 citrons actuellement merci