Réussir la culture de la pêche de vigne ou pêche sanguine

Le pêcher à pêche de vigne évoque ces vergers d’autrefois, où les fruits étaient cueillis à la main, juteux, sucrés, et parfois tachés de rouge vif. Cette variété ancienne, résistante, parfumée et tardive, mérite une place de choix dans les jardins familiaux. Peu exigeante, bien adaptée aux régions tempérées, elle donne des fruits savoureux à la chair blanche veinée de pourpre, très appréciés des amateurs.

Mais qu’a-t-elle de particulier, cette pêche « de vigne » ? Pourquoi revient-elle en force dans nos vergers ? Et comment la cultiver avec succès, même dans un jardin modeste ? Voici tout ce qu’il faut savoir.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Famille : Rosaceae
Type : arbre fruitier

Hauteur : 3 à 5 m
Exposition : ensoleillée
Sol : léger, profond, bien drainé, sec

Plantation : automne
Récolte : septembre
Rusticité : Bonne (-15 °C), mais floraison précoce sensible aux gelées tardives

Qu’est-ce que la pêche de vigne ?

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la pêche de vigne ne pousse pas sur la vigne. Elle doit son nom au fait qu’elle était autrefois cultivée en bordure des vignes, où son feuillage sensible permettait de détecter rapidement la cloque ou d’autres maladies, avant qu’elles n’atteignent les ceps.Ses caractéristiques principales :

• Fruit rond, peau duveteuse, parfois marbrée de pourpre
• Chair blanche veinée de rouge, très parfumée, juteuse, parfois acidulée
• Floraison précoce (mars)
• Récolte tardive : août à octobre selon les régions
• Excellente rusticité : résiste bien aux hivers froids, mais craint les gelées tardives sur fleurs
• Variété autofertile

Plantation de la pêche de vigne

On plante le pêcher de vigne en automne et toujours en-dehors des périodes de gel. On l’installe tout aussi bien au verger qu’au jardin ou au milieu des vignes.

Sol

La pêche sanguine apprécie particulièrement les sols bien drainés, légers à secs, voire même caillouteux, mais sans calcaire.

Emplacement

Plantez votre fruitier sous une exposition ensoleillée et abritée du vent. Dans les régions soumises aux vents forts, vous pouvez le placer contre un mur.

Plantation

1. Creusez un trou de plantation d’un volume équivalant à deux fois la taille de la motte.
2. Déposez un peu de compost au fond du trou (ainsi qu’un peu de sable si le sol est trop lourd) et mélangez-le à la terre.
3. Coupez l’extrémité des racines et trempez la motte dans un pralin.
4. Installez le pêcher de vigne dans le trou de plantation de façon à ce que le collet affleure au niveau du sol.
5. Rebouchez le trou avec la terre, placez un tuteur pour soutenir le jeune arbre fruitier.
6. Tassez au pied et arrosez abondamment.

Semis de noyau

Il est très possible de semer un noyau de pêche de vigne au printemps. Conservez le noyau tout l’hiver dans du sable en attendant la date du semis. Notez toutefois que les fruits obtenus seront sans doute différents de ceux du pêcher d’origine.

1. Installez une couche de graviers au fond du pot.
2. Remplissez le contenant avec un mélange de terre et de sable.
3. Nettoyez et séchez le noyau avant de le planter dans le substrat.
4. Placez le pot dehors et maintenez son substrat frais.

Entretien de la pêche sanguine

Facile de culture, le pêcher de vigne demande globalement peu d’entretien.

Taille

Arbre très florifère, le pêcher de vigne produit beaucoup de bois mort. Aussi, il se taille à 75 % dès la fin de la fructification. Les tailles de formation et de fructification permettent d’améliorer le rendement de l’arbre et elles augmentent l’espérance de vie du fruitier.

 

Maladies et parasites

À l’instar de tous les Prunus persica, la pêche de vigne est sensible à la cloque du pêcher. Celle-ci provoque d’importantes boursouflures sur les feuilles et les fruits des arbres infestés. Cette maladie cryptogamique ne peut pas être soignée, mais elle peut être prévenue. Aussi, veillez à traiter vos arbres dès la fin de l’automne à l’aide d’un traitement préventif naturel.

La pêche de vigne peut être aussi la cible du puceron vert du pêcher.

Récolte de la pêche de vigne

Sélectionnez les fruits dès leur apparition sur l’arbre. En d’autres termes, évitez que deux fruits entrent en contact sur un même rameau en supprimant purement et simplement les doubles et les pêches trop serrées.

 

Selon les variétés, la récolte de la pêche sanguine intervient entre septembre et octobre. Cueillez uniquement les fruits mûrs, bien colorés et souples sous les doigts.

La pêche de vigne en cuisine

La pêche de vigne est un fruit bien juteux et à la chair fondante en bouche, à condition de la consommer rapidement après la récolte.

 

Ce fruit peut être consommé cru ou cuit et il s’intègre à de nombreuses recettes, comme :

• dans les tartes sucrées ;
• en pêches au sirop ;
• en confitures ;
• dans les compotes ;
• etc.

Le saviez-vous ?

• La pêche de vigne est l’une des variétés les plus riches en antioxydants naturels, grâce à ses pigments rouges. Elle contient également beaucoup de vitamines A et C, et a longtemps été considérée comme un fruit “de santé”.
• Autrefois cultivée sans traitement, elle revient en force aujourd’hui dans les vergers en permaculture ou en agriculture biologique.

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Photos : ©Isabelle Blanchemain, ©Patricia, ©La Ferme de Sourrou

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