Le thym serpolet est une petite vivace rampante, à la fois aromatique et décorative. Son tapis de feuillage persistant très parfumé, ponctué d’une floraison rose généreuse en été, en fait une plante idéale pour les jardins secs, les rocailles, les bordures et même les interstices entre les dalles. Facile à vivre, il demande peu de soins et reste intéressant toute l’année.
Sol : Léger, pauvre à modérément fertile, bien drainé, même caillouteux
Feuillage : Persistant
Floraison : Été
3 variétés intéressantes :
Thymus serpyllum ‘Coccineus’
Description : Tapis très dense au port compact, couvert de fleurs rouge carmin à rouge vif en été.
Utilisation : Idéal pour les rocailles, murets, bordures ensoleillées et entre les pierres, où il forme un véritable tapis coloré.
Thymus serpyllum ‘Albus’
Description : Floraison blanche éclatante contrastant avec un feuillage vert foncé, très lumineux.
Utilisation : Parfait pour éclairer les scènes minérales, les bordures claires ou accompagner des graviers sombres.
Thymus serpyllum ‘Elfin’
Description : Variété naine au port extrêmement serré, micro-feuillage et croissance très compacte.
Utilisation : Excellent couvre-sol pour petits espaces, jardins miniatures, pots peu profonds et interstices de dallage.
Plantation du thym serpolet
Le thym serpolet est une plante idéale en couvre-sol, rampante et tapissante. Il s’adapte aux rocailles, bordures et massifs, mais aussi à la culture en pot, bac et jardinière. Il trouve aisément sa place dans tous les jardins de style méditerranéen, naturel ou sec.
Thym serpolet en tapis fleuri, idéal en couvre-sol au soleil
Semis de thym serpolet :
Pour le semis du thym serpolet, vous pouvez procéder à un semis en pépinière au printemps ou, mieux encore, directement en place dès la fin des risques de gelées.
Semez léger sur un sol bien préparé, émietté et parfaitement drainé.
Maintenez le substrat légèrement humide jusqu’à la levée, sans excès d’eau.
Pour un semis en pépinière, repiquez en place 5 à 6 semaines après la levée, lorsque les jeunes plants sont assez robustes.
En semis direct, éclaircissez pour garder environ 20 cm entre les touffes.
Plantation du serpolet :
Le meilleur moment pour planter votre thym serpolet se situe au printemps ou en fin d’été, lorsque le sol est encore chaud.
Touffe de thym serpolet bien installée entre pierres et graviers
Choisissez un sol léger, plutôt pauvre, sableux et/ou caillouteux : il supporte très bien la sécheresse.
Une situation bien ensoleillée est indispensable pour bien fleurir et concentrer les arômes.
Évitez les sols lourds et gorgés d’eau : améliorez le drainage avec du sable grossier ou des graviers.
Respectez un espacement de 20 à 30 cm pour former un joli tapis continu.
Multiplication du thym serpolet
Bouturage : En été, prélevez des segments de tiges semi-ligneuses, supprimez les feuilles de la base et plantez-les dans un substrat léger et drainant. Maintenez à peine humide jusqu’à l’enracinement.
Semis : À réaliser au printemps, sous abri ou en place. La levée peut être irrégulière, soyez patient.
Division des touffes : Au printemps ou en automne, divisez les tapis bien installés pour les régénérer et les multiplier.
Thym serpolet en pot
Il est tout à fait possible de cultiver le thym serpolet en pot, bac ou jardinière, à condition de soigner le drainage.
Utilisez un mélange de terreau léger et de sable ou de graviers.
Percez bien le fond du pot et ajoutez une couche de billes d’argile.
Placez le contenant en plein soleil, sur une terrasse ou un balcon abrité.
Minimal : Une fois installé, le thym serpolet tolère très bien la sécheresse et ne nécessite pas d’arrosages fréquents.
En pot, arrosez modérément lorsque le substrat est bien sec en surface, surtout en période de forte chaleur.
Fertilisation
Aucun apport n’est nécessaire dans les sols pauvres : un excès d’engrais rendrait le feuillage plus tendre et moins aromatique.
En pot, un léger apport d’engrais organique au printemps peut suffire si la plante semble fatiguer.
Taille
Le thym serpolet peut pousser sans aucun soin, mais quelques gestes d’entretien et de taille permettent d’améliorer et de prolonger la floraison.
Supprimez les branches mortes ou trop lignifiées au début du printemps.
Après la floraison, taillez légèrement pour conserver un port compact et éviter que les touffes ne se creusent au centre.
Vous pouvez tailler plus franchement avant l’automne sur les parties encore feuillées pour rajeunir le tapis.
Côté entretien, n’hésitez pas à nettoyer le pied du thym serpolet afin de limiter les mauvaises herbes qui concurrencent ses racines.
Maladies et parasites
Le Thymus serpyllum est naturellement robuste, mais il peut être affecté dans de mauvaises conditions de culture :
Pourriture des racines : En cas de sol mal drainé ou d’arrosages excessifs. Les touffes dépérissent par zones. Améliorez impérativement le drainage et réduisez l’arrosage.
Oïdium : Peut apparaître en cas d’humidité excessive combinée à une mauvaise aération. Taillez légèrement, espacez les plants et traitez avec une décoction de prêle.
Pucerons : Rares, mais parfois présents sur jeunes pousses. Pulvérisez une solution de savon noir dilué ou un jet d’eau modéré.
Récolte du thym serpolet
Vous pouvez couper les branches de thym serpolet dont vous avez besoin tout au long de l’année, en privilégiant les périodes de forte croissance.
Récolte de jeunes pousses de thym serpolet pour la cuisine ou les tisanes
Prélevez de préférence sur le bois de l’année (tiges souples et bien feuillées) afin de stimuler l’apparition de nouvelles pousses.
Sélectionnez les jeunes pousses bien parfumées et les cueillir le matin, lorsque les huiles essentielles sont à leur maximum, avant que le soleil ne soit trop fort.
Ne récoltez jamais plus d’un tiers de la touffe à la fois pour ne pas l’épuiser.
Utilisation du thym serpolet en cuisine
On utilise aussi bien ses feuilles que ses fleurs. Elles peuvent être cuites ou consommées fraîches et crues.
Feuilles et fleurs de thym serpolet, décoratives et savoureuses en cuisine
Les feuilles du thym serpolet, comme celles du thym commun, parfument à merveille grillades, plats en sauce, légumes rôtis, poissons, marinades et infusions.
Les fleurs, au parfum plus délicat, sont appréciées pour leur côté très décoratif dans les salades, sur des tartines, des plats de poissons ou de viandes.
Quelques fleurs dispersées sur une grillade, un fromage frais ou dans une salade offrent un très bel effet visuel et un parfum discret.
Conservation du thym serpolet :
Il existe deux méthodes principales pour conserver le thym serpolet : le séchage et la congélation.
Séchage : Suspendez les branches en petits bouquets dans un lieu sec, aéré et à l’abri de la lumière, jusqu’à assèchement complet. Émiettez ensuite les feuilles et conservez-les dans un bocal hermétique, plusieurs mois sans problème.
Congélation : Hachez grossièrement les feuilles (et éventuellement les fleurs) et placez-les dans de petites boîtes ou en portions dans un bac à glaçons. La congélation permet de préserver au mieux le parfum et la couleur.
A savoir sur le thym serpolet
Le thym serpolet est l’une des plus jolies formes de thym. Il fleurit abondamment tout l’été, offrant de nombreuses petites fleurs aux tons allant du rose pâle au rose carmin.
Tapis de thym serpolet en pleine floraison, très prisé des pollinisateurs
On l’utilise particulièrement en tisane pour ses vertus digestives et réconfortantes, mais aussi en cuisine pour parfumer les sauces, soupes et plats mijotés. Originaire du bassin méditerranéen, le thym serpolet est très aromatisant et se prête tout particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.
Conseil malin
Inutile d’arroser : le thym serpolet se contente parfaitement de terres pauvres et sèches. Il pousse d’ailleurs à l’état naturel dans des zones plutôt arides, où il forme de beaux coussins parfumés sans aucun soin.
FAQ – Vos questions
Le thym serpolet est-il rustique ?
Oui, il est très rustique et supporte facilement le gel en sol bien drainé. C’est une excellente plante pour les jardins exposés et les hivers froids.
Peut-on le piétiner comme un gazon ?
Il tolère un piétinement léger et occasionnel (entre dalles par exemple), mais ne remplace pas une pelouse de jeu. Évitez les passages trop fréquents.
Le serpolet peut-il remplacer le thym commun en cuisine ?
Oui, son arôme est proche, parfois plus délicat et légèrement différent. Il s’utilise de la même manière pour parfumer grillades, plats mijotés ou infusions.
Faut-il le protéger en hiver ?
En pleine terre, aucune protection n’est nécessaire, sauf sol très lourd et humide. En pot, protégez simplement le contenant des fortes gelées.
Le thym serpolet se ressème-t-il tout seul ?
Il peut se ressemer légèrement, mais s’étend surtout par ses tiges rampantes qui s’enracinent au contact du sol.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
