Blinis fromage ciboulette

Idéal en apéritif, les blinis au fromage et ciboulette apportent fraicheur et onctuosité pour ceux qui aiment les apéros gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 170 g de farine
• ½ bouquet de ciboulette
• 30 g de fromage frais
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 cuil. à café de sel
• Poivre du moulin

Blinis salés au fromage frais et ciboulette

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier.
• Dans un autre saladier, verser les jaunes d’œufs et incorporer le lait tiède à l’aide d’un fouet. Ajouter la levure fraîche, la farine tamisée, le sel et le poivre.
• Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède pour permettre à la pâte de lever.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Ciseler la ciboulette. Mélanger la ciboulette et le fromage frais et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Beurrer légèrement une poêle avec le beurre préalablement fondu.
• Former les blinis en dessinant des cercles à l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère.
• Cuire environ 2 minutes sur chaque côté. Réserver au chaud et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Tartiner les blinis avec le mélange de fromage frais et ciboulette.
• Servir à l’apéritif ou en entrée avec du saumon fumé.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel