Découvrez la recette de la confiture d’arbouses : un mélange gourmand et acidulé, relevé d’une touche de gingembre pour un goût unique et ensoleillé.
Ingrédients pour 6 pots :
Facile à réaliser, la confiture d’arbouses a une cuisson rapide pour ne pas altérer la forte teneur en vitamine C contenue dans les fruits.
Commencer par retirer les pédoncules si il y en a puis par laver les arbouses.
Inutile de les sécher car il y a aura besoin d’un peu d’eau à la cuisson.
Arbouses prêtes pour la cuisson
Une fois cette 1ère étape terminée, on passe les fruits au moulin pour enlever le maximum de grains.
Pour 2kg de fruits au départ, nous avons obtenu 1,5 kg de jus d’arbouses sans grains.
> Verser le jus obtenu dans la marmite, bassine à confiture.
> Verser ensuite le sucre et continuer la cuisson pendant 20 min à feu doux en remuant très régulièrement avec la cuillère en bois.
> Ajouter environ 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
> Ajouter enfin le jus des 2 citrons puis stopper la cuisson
> Verser la confiture d’arbouse dans les pots que vous refermerez aussitôt en les retournant pour réer un vide d’air.
Laisser refroidir et déguster sur une tranche de pain grillé, c’est délicieux !
La confiture est cuite
Comment bien choisir les arbouses ?
Choisissez-les bien rouges, légèrement molles au toucher, pour garantir un parfum sucré et une texture fondante.
Faut-il enlever les graines des arbouses ?
Oui, après cuisson, passez-les au moulin à légumes pour retirer les petits grains et obtenir une confiture lisse.
Peut-on remplacer le gingembre en poudre ?
Oui, du gingembre frais râpé ou une pointe de cannelle offrent une variante tout aussi parfumée.
Combien de temps se conserve la confiture d’arbouses ?
Jusqu’à un an dans des pots stérilisés et bien fermés, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Arbuste emblématique de la Méditerranée, l’arbousier (arbutus unedo) souvent appelé arbre aux fraises pour la ressemblance de ses fruits avec les fraises des bois, offre des récoltes souvent abondantes.
Ses fruits ont la particularité d’avoir une forte teneur en vitamines C et, bien qu’ayant peu de goût crus, sont excellents lorsqu’ils sont cuits pour en faire de la confiture.