Crevettes sautées et salade de lentilles au persil

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

20 grosses crevettes
400 g de lentilles blondes cuites
1 oignon rouge, haché finement
1 citron
3 tomates
3 brins de menthe
1 petit bouquet de coriandre
5 cl d’huile d’olive
1 c. à soupe de ras-el-hanout
Sel, poivre

Crevettes sautées et salade de lentilles au persil

1. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et deux cuillères à café de ras-el-hanout dans un plat. Ajoutez les crevettes, remuez pour bien les enrober de sauce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et détaillez-les en petits dés. Épluchez et hachez finement l’oignon. Pressez le jus du citron. Ciselez les feuilles de menthe et la moitié de la coriandre.

3. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire en mélangeant pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporez les lentilles et le reste de ras-el-hanout, puis retirez du feu. Ajoutez le jus de citron, les tomates et les herbes ciselées, mélangez, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. Préchauffez une poêle, un grill ou un barbecue. En plusieurs fois si nécessaire, faites cuire les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer pendant 5 minutes.

5. Répartissez les crevettes et la salade de lentilles dans les assiettes, décorez de feuilles de coriandre et servez.