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Soupe de lentilles corail au haddock

soupe de lentilles corail au haddock curcuma aneth
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A la fois gourmande et parfumée, cette recette de soupe de lentilles corail au haddock, curcuma et aneth est un délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oignons
  • 150 g de pommes de terre vitelottes
  • 1 filet de haddock fumé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • 180 g de lentilles corail
  • 75 cl de bouillon de poule froid
  • 2 branches d’aneth
  • 2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse
  • Sel, poivre du moulin

Recette de la soupe de lentilles corail au haddock

– Eplucher et émincer les oignons.

– Eplucher, laver et couper les pommes de terre vitelottes en petits dés.

– Retirer la peau du haddock et l’émietter. Le réserver au frais.

– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Ajouter les vitelottes coupées en petits dés et le curcuma.

Mélanger l’ensemble pendant 2 minutes.

– Ajouter les lentilles corail préalablement passées sous l’eau froide. Ajouter le bouillon de poule froid sur les légumes, puis laisser mijoter 20 minutes.

Vérifier l’assaisonnement.

– Emincer les branches d’aneth et verser dans la soupe.

– Ajouter la crème. Mélanger et porter à ébullition.

– Ajouter le haddock émietté au moment de servir.

– Décorer de pousses germées, de haddock et d’un soupçon de crème.

 

B.A.ba du chef

Cette recette peut servir de plat principal au dîner. On peut remplacer le haddock par du hareng fumé, de la truite ou du saumon.

En savoir plus à propos des lentilles

Lentille corail :

De la famille des légumineuses (pois cassés, haricots rouges, fèves…), les lentilles corail sont utilisées dans la cuisine asiatique, mélangées avec du riz et des épices. Lentilles rouges décortiquées (d’où la couleur orangée), elles se prêtent bien à la réalisation de soupes car, dénuées de leur enveloppe, elles fondent rapidement à la cuisson.

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Côté jardin :

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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