soupe de lentilles corail au haddock curcuma aneth

A la fois gourmande et parfumée, cette recette de soupe de lentilles corail au haddock, curcuma et aneth est un délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oignons
  • 150 g de pommes de terre vitelottes
  • 1 filet de haddock fumé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • 180 g de lentilles corail
  • 75 cl de bouillon de poule froid
  • 2 branches d’aneth
  • 2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse
  • Sel, poivre du moulin

Recette de la soupe de lentilles corail

– Eplucher et émincer les oignons.

– Eplucher, laver et couper les pommes de terre vitelottes en petits dés.

– Retirer la peau du haddock et l’émietter. Le réserver au frais.

– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Ajouter les vitelottes coupées en petits dés et le curcuma.

Mélanger l’ensemble pendant 2 minutes.

– Ajouter les lentilles corail préalablement passées sous l’eau froide. Ajouter le bouillon de poule froid sur les légumes, puis laisser mijoter 20 minutes.

Vérifier l’assaisonnement.

– Emincer les branches d’aneth et verser dans la soupe.

– Ajouter la crème. Mélanger et porter à ébullition.

– Ajouter le haddock émietté au moment de servir.

– Décorer de pousses germées, de haddock et d’un soupçon de crème.

B.A.ba du chef

Cette recette peut servir de plat principal au dîner. On peut remplacer le haddock par du hareng fumé, de la truite ou du saumon.

En savoir plus à propos des lentilles

Lentille corail :

De la famille des légumineuses (pois cassés, haricots rouges, fèves…), les lentilles corail sont utilisées dans la cuisine asiatique, mélangées avec du riz et des épices. Lentilles rouges décortiquées (d’où la couleur orangée), elles se prêtent bien à la réalisation de soupes car, dénuées de leur enveloppe, elles fondent rapidement à la cuisson.

A lire aussi :

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel

Il n’existe aucun commentaire pour le moment, soyez le premier !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Appel à témoin reportage sur les lentilles
Posté par quentine le 24 août 2012

Appel à témoin reportage sur les lentilles
Posté par Cecile3114 le 24 août 2012

Bouquet fleurs de curcuma séchées
Posté par evasion le 09 juillet 2014