Un dessert emblématique de la Bretagne, moelleux et parfumé, où la douceur du lait et des pruneaux se marie à la richesse d’une pâte fondante et dorée au four.
Facile et rapide à réaliser, son goût unique fait le bonheur des petits et des grands tout en proposant un dessert très économe.
Recette du Far breton
Préchauffez le four à 180 °C.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine et bien fouettez le tout.
Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le beurre demi-sel à la casserole ou au four à micro-ondes et ajoutez-le à la pâte.
Beurrez un moule à manqué, déposez-y les pruneaux, versez la pâte par-dessus et enfournez 45 min environ.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez sur le dessus quelques copeaux de beurre demi-sel.
Piquez un couteau pour vérifier la cuisson.
Laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit !
Le far breton sorti du four
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il faire tremper les pruneaux avant cuisson ? Oui, laissez-les tremper 1 heure dans du thé chaud, du rhum ou de l’eau tiède pour les rendre bien moelleux.
Peut-on faire un far breton sans pruneaux ? Absolument ! C’est la version traditionnelle d’origine, avant que les pruneaux n’y soient ajoutés au XIXᵉ siècle.
Pourquoi utiliser du lait entier ? Le lait entier donne une texture plus fondante et riche, typique du véritable far breton.
Comment savoir si le far est bien cuit ? Il doit être doré sur le dessus et rester légèrement tremblotant au centre : il finira de se figer en refroidissant.
