Palet Breton aux deux chocolats

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Plaisir d’enfance, gâteaux et biscuits font partie de notre patrimoine culturel et de notre mémoire affective. Chaque région, chaque famille a sa propre madeleine.

Voici la délicieuse recette du palet breton aux deux chocolats, à la fois facile, rapide et terriblement gourmande…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 œufs (6 blancs et 3 jaunes)
• 50 g de sucre
• 190 g de chocolat à 60 % de cacao
• 6 palets Bretons

Recette du palet breton aux deux chocolats

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, laissez tiédir puis étalez finement le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez refroidir 1 minute puis découpez des carrés de chocolat de 5×5 cm et placez-les au réfrigérateur.

Pour la mousse,

• Faites fondre le chocolat restant au bain-marie,
• Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.
• Ajoutez au chocolat ¼ des blancs montés en neige puis les jaunes.
• Incorporez ensuite le reste des blancs.
• Déposez de la mousse chocolat sur un palet, à l’aide d’une douille.
• Ajoutez 1 carré de chocolat, puis une nouvelle fois de la mousse chocolat.

Bon appétit !

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Sous la responsabilité de Rodolphe Decroix, directeur de la publication.