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Filet mignon de porc à la roquette et figues fraîches

Filet mignon de porc à la roquette et figues fraîches
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Préparation < 20 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 900 g de filet mignon de porc
  • 9 figues blanches
  • 50 g de parmesan en morceau
  • 160 g de roquette
  • 6 cuil. à s d’huile d’olive
  • 2 cuil. à s d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuil. à s de miel liquide
  • 4 cuil. à s de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin

Filet mignon de porc à la roquette et figues fraîches

1. Tranchez le filet mignon en médaillons d’env. 2 cm d’épaisseur.

Assaisonnez-les. Faites chauffer l’huile de pépin de raisin dans une grande poêle et saisissez les médaillons 4 à 6 min en les retournant à mi-cuisson. Déglacez avec le miel et nappez-en bien le porc. Réservez.

2. Lavez et coupez les figues en 2. Répartissez la roquette dans 6 assiettes creuses, dispersez les figues et réalisez par-dessus des copeaux de parmesan.

3. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et assaisonnez. Arrosez-en les salades.

4. Arrangez les médaillons dans les assiettes et servez sans attendre.

Recette de salade avec filet mignon de porc à la roquette et figues fraîches

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©SucréSalé


Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
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