Gratin de chou-fleur | Recette traditionnelle à la béchamel
Ce plat gourmand marie le piquant du chou-fleur à une béchamel onctueuse, relevée d’une généreuse couche de fromage gratiné pour un résultat fondant et savoureux. Parfait en accompagnement ou en plat principal, ce gratin allie simplicité et gourmandise, idéal pour toute la famille. Un plaisir à chaque bouchée !
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de chou fleur
1 grosse noix de beurre
Sel, Poivre
Pour la béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
75 g de gruyère râpé
Noix de muscade (facultative)
Sel, poivre
La Recette
Le gratin de chou fleur est une recette facile, la principale difficulté étant de réussir la sauce bchamel, elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse.
Commencer par diviser le chou fleur en petit bouquets
Laver soigneusement le chou fleur
Dans un grande casserole ou une marmite, faire bouillir 1,5 l d’eau salée
Plonger les bouquets de chou-fleur et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min
Sortir le chou fleur puis laisser bien égoutter dans une passoire
Pendant ce temps il faut faire une sauce béchamel :
La sauce béchamel n’est pas difficile mais demande de l’attention car il ne faut pas la faire bruler.
Faire fondre le beurre dans une casserole
Avant qu’il ne soit doré, verser la farine et mélanger afin d’avoir un mélange homogène
Laisser chauffer le tout quelques secondes de manière à donner au mélange un ton légèrement roux
Verser ensuite le lait par petites touches en continuant à mélanger
Lorsque vous avez versé toute la farine, il faut continuer à mélanger sans relâche jusqu’à épaississement de la sauce
La sauce doit avoir une bonne tenue
Ajouter enfin le gruyère râpé à la sauce béchamel
Saler, poivrer et ajouter éventuellement une pincée de noix de muscade
Cuisson du gratin de chou-fleur
Le temps de cuisson du gratin de chou-fleur est d’environ 20 min
Préchauffer le four à 210°
Dans un plat gratin, beurrer le fond du plat
Disposer les bouquets de chou-fleur sur toute la surface
Verser la sauce béchamel par dessus
Parsemer enfin de le dessus d’un peu de gruyère râpé (on peut aussi le remplacer par de la chapelure)
Enfourner pendant 20 min
Terminer par quelques minutes en position grill pour gratiner le tout
Il est alors temps de servir votre délicieux gratin de chou-fleur, idéalement avec une bonne salade verte,
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il précuire le chou-fleur ? Oui, il est recommandé de le cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste tendre avant de le gratiner.
Quel fromage utiliser pour le gratin ? Le gruyère râpé est le plus classique, mais l’emmental ou le comté conviennent également.
Peut-on préparer le gratin à l’avance ? Oui, il peut être préparé quelques heures avant et gratiné au dernier moment.
Comment obtenir une béchamel bien lisse ? Ajoutez le lait progressivement hors du feu en fouettant pour éviter les grumeaux.
