Gratin de chou-fleur au parmesan et jambon cru – Recette gourmande
Gratin de chou-fleur au parmesan et jambon cru : une recette fondante et savoureuse avec béchamel maison, parmesan râpé et jambon croustillant.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur
2 tranches de jambon cru
40 g de beurre
2 c. à soupe de farine
½ litre de lait
80 g de parmesan (râpé).
La recette
> Laver le chou-fleur puis le partager en petits bouquets.
> Le cuire à l’eau bouillante salée environ 10 minutes. Bien égoutter et déposer les bouquets dans un plat à gratin.
> Tailler le jambon en très fines lanières et en parsemer les bouquets de chou-fleur.
> Mettre le beurre à fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter la farine. Bien mélanger puis, toujours hors du feu, verser le lait et mettre à cuire la béchamel à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
> Quand elle est cuite, au bout d’environ 10 minutes (épaissie mais onctueuse), ajouter le parmesan puis napper le chou-fleur.
> Mettre à gratiner sous le grill du four environ 5 minutes.
> Inutile de saler, le jambon et le parmesan s’en chargent.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il précuire le chou-fleur ? Oui, il est recommandé de le cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre avant de le gratiner.
Peut-on remplacer le parmesan ? Oui, par du comté, du gruyère ou de l’emmental, mais le parmesan apporte une saveur plus intense et légèrement salée.
Le jambon cru doit-il être cuit ? Il peut être ajouté tel quel pour rester souple ou légèrement grillé au préalable pour plus de croustillant.
Comment éviter un gratin trop liquide ? Veillez à bien égoutter le chou-fleur et à préparer une béchamel suffisamment épaisse.
