Découvrez le porc à l’aigre-douce à l’ananas : une recette parfumée mêlant porc tendre, ananas frais et glaçage asiatique sucré-salé, idéale pour un repas convivial.
Porc à l’aigre douce à l’ananas
Préparation : 10 min Marinade : 5 h Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de porc maigre
1 ananas
Glaçage :
125 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre d’alcool
1 c. à café d’huile d’arachide ou de sésame
1 c. à café de nuoc mam
3 brins de coriandre
La Recette
Coupez le porc en lanières de 4 cm de large.
Placez tous les ingrédients du glaçage avec trois cuillères à soupe d’eau chaude dans un plat creux. Ajoutez le porc et laissez mariner 5 heures en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Coupez la chair de l’ananas en morceaux.
Egouttez les morceaux de porc, déposez-les sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Retirez la grille, badigeonnez à nouveau le porc de marinade. Ajoutez les morceaux d’ananas dans la lèchefrite et poursuivez la cuisson 20 minutes. La viande doit être bien croustillante.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Répartissez la viande et l’ananas dans six assiettes et parsemez de feuilles de coriandre.
Servez avec un bol de riz blanc.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel morceau de porc choisir ?
Le filet, le filet mignon ou l’échine dégraissée conviennent parfaitement. Ils restent tendres après la marinade et la cuisson.
Pourquoi faire mariner la viande plusieurs heures ?
La marinade parfume le porc en profondeur et contribue à le rendre encore plus moelleux.
Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?
Oui, mais un ananas frais apportera davantage de parfum, de texture et un meilleur équilibre entre sucre et acidité.
Avec quoi servir ce porc à l’aigre-douce ?
Du riz basmati, du riz jasmin ou des nouilles sautées accompagnent parfaitement cette recette.
