Wok d’agneau à l’ananas et noix de coco

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Qui a dit que l’agneau ne se cuisinait qu’en gigot le dimanche ? la viande d’agneau se prépare rapidement et se prête à toutes les envies.La preuve cette délicieuse recette de wok d’agneau à l’ananas et noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g d’émincés d’agneau (épaule ou gigot)
• 1 oignon émincé
• 200 g de dés d’ananas frais
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 1 verre de lait de coco
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Wok d’agneau à l’ananas et noix de coco

• Poêler les émincés d’agneau à feu vif avec l’huile d’olive, saler, poivrer.
• Dès coloration, réserver la viande et la garder au chaud.
• Faire suer l’oignon, ajouter l’ananas et les raisins secs.
• Cuire pendant 1 min, puis déglacer avec le lait de coco, faire réduire légèrement.
• Ajouter la viande avec le jus rendu, et réchauffer quelques secondes.
• Accompagner avec du riz.

Idéal pour le bureau, transporté dans un bento, réchauffé quelques minutes au micro-ondes.

Bon appétit !

Crédit photo : ©N.Louis