Pounti auvergnat

Le pounti est un délicieux plat auvergnat, encore mis à l’honneur aujourd’hui dans le Cantal ou l’Aveyron.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de vert de blettes
• 1 gros oignon
• 4 brins de persil
• 140 g de lard fumé
• 140 g de farine
• 3 gros oeufs
• 20 cl de lait
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• Sel, poivre du moulin

A lire aussi : bienfaits et vertus des blettes pour la santé

Pounti auvergnat

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Nettoyer et couper les blettes.

– Eplucher et couper l’oignon.

– Laver le persil.

– Dans le hachoir, disposer les blettes, le lard fumé, l’oignon et le persil.

Hacher.

– Dans un saladier, disposer la farine, ajouter les oeufs, mélanger et délayer avec le lait. Incorporer les ingrédients hachés. Rectifier l’assaisonnement.

– Dans un moule à cake préalablement chemisé, verser une couche de pâte. Disposer les pruneaux et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire 1 h 15, déguster chaud ou froid.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel