soupe au chou

La soupe au chou est sans doute l’une des plus connues mais aussi des plus revisitées des soupes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Recette au goût subtile, voici comment réussir la soupe au chou…

Recette de la soupe au chou :

La soupe au chou est facile et rapide et peut se conserver plusieurs jours, soit au réfrigérateur, soit au congélateur.

  • Commencer par éplucher puis laver tous les légumes (carottes, poireaux et pommes de terre)
  • Couper les légumes en petits morceaux
  • Pour le poireau, conservez uniquement le blanc que vous couperez en petits tronçons
  • Éplucher le chou en supprimant les feuilles vertes épaisses qui l’entoure
  • Couper le chou en morceau puis plonger 5 min dans l’eau bouillante
  • Sortir le chou et refroidir immédiatement à l’eau froide, cette action permet de le garder bien vert
  • Égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
  • Émincer les oignons et écraser l’ail
  • Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive
  • Faire suer les oignons puis ajouter le clou de girofle, le chou et les légumes de manière à les laisser colorer légèrement
  • Ajouter le bouillon de volaille de manière à couvrir largement tous les légumes (environ 1,5 litre)
  • Porter le tout à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant 20 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement

Bon appétit !

Conseil malin à propos de la soupe au chou

Certains préfèrent passer la soupe au chou au mixeur mais, dans cette recette, nous préférons la déguster telle quelle avec ses légumes cuits dans le bouillon.

Ajoutez quelques croutons de pain grillé, c’est un délice.

Crédit photo : fabiomax

  • Gildas a écrit le 6 novembre 2018 à 12 h 06 min

    encore meilleure que la soupe au chou thermomix !

  • mamylise a écrit le 27 avril 2018 à 13 h 24 min

    délicieuse cette soupe au chou
    je la mixe dans mon robot électrique mais grossièrement pour qu’il reste des morceaux c’est la meilleur recette que j’ai trouvée

  • Elise a écrit le 4 décembre 2017 à 10 h 25 min

    j’ai ajouté un clou de girofle planté dans une gousse d’ail à la cuisson que je retire au moment de servir et la soupe au chou est encore plus parfumée c’est une recette que je tiens de ma grand-mère

  • laetitia a écrit le 2 décembre 2017 à 15 h 38 min

    Recette de super au chou facile et parfaitement réussie merci

    • Julie Lancel a écrit le 20 décembre 2017 à 15 h 32 min

      moi aussi super recette de soupe au chou 😊

  • Brissac a écrit le 21 novembre 2017 à 19 h 53 min

    un régal cette recette je préfère nettement quand c’est pas mixé car d’une part c’est plus rapide et ça fait penser à la potée sans la viande mais avec des croutons qui apportent de la gourmandise

    • Anne a écrit le 22 novembre 2017 à 19 h 57 min

      je n’avais pas de clou de girofle mais c’était très bon quand même car les enfants se sont aussi régalé ce qui n’était pas gagné avec le chou…à refaire 🙂

  • lafond a écrit le 8 novembre 2015 à 10 h 37 min

    bravo pour la soupe au chou

  • Paulegrace a écrit le 4 mai 2014 à 16 h 48 min

    Cette soupe est très délicieuse. Merci de toujours nous poster des belle recette et facile a réaliser.

  • L'isle sur la Sorgue a écrit le 14 novembre 2013 à 15 h 12 min

    la soupe au chou c’est parfait pour les régimes
    je devais perdre 11kg et j’ai eu droit à la soupe au chou pendant 14 semaines et aujourd’hui je n’ai plus que 2 kg à perdre
    rassurer vous je n’ai pas mangé que ça (seulement 5 fois/semaine) mais il paraît que sans ça j’aurai pas perdu autant
    du coup je suis devenu une fane de la soupe au chou et votre recette fût la meilleure de celles que j’ai testé merci

    • Maud a écrit le 1 décembre 2017 à 19 h 17 min

      moi aussi je prend de la soupe au chou pour maigrir mon diététicien dit que ça brule les graisse
      cette recette est excellente mais mieux vaut éviter les croutons au beurre en cas de régime 😉

  • Marie-Pascaline a écrit le 2 janvier 2013 à 15 h 15 min

    figurez vous que c’est grâce à de funes que j’aime la soupe au chou aujourd’hui
    ce film m’a fait rire aux larmes (eh oui)

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