Estragon : une herbe très parfumée

L’estragon est une délicieuse plante aromatique, tout à fait adaptée à nos climats.

L’entretien, de la plantation à la récolte est facile et saura agrémenter la plupart de vos plats, sauces et salades.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Artemisia dracunculus
Famille : Asteracées
Type : Vivace semi-persistante

Hauteur : 40 à 150 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et léger

Récolte : Mai à octobre

Semis et plantation de l’estragon :

L’estragon aime les situations ensoleillées et les sols relativement légers et bien drainé.

Plantation de l’estragon :

Si vous achetez votre estragon en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat.

• C’est l’assurance que la plante se développe dans les meilleures conditions.

Semis d’estragon de Russie :

Seul l’estragon de Russie peut-être semé en place tout au long du printemps et de l’été.

• Enfouir les graines dans 1 à 2 cm de terreau
• Espacez vos rangs de 20 cm
• Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à 2 semaines.

Dès que les plants auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircissez à environ 20 cm afin de laisser de l’espace pour permettre à la plante de se développer.

• Ils arriveront à maturité environ 2 mois après le semis

Multiplication de l’estragon :

Il est très facile de multiplier l’estragon par drageon, bouturage ou marcottage.

• Pour le drageon, on prélève une tige avec la racine
• On plante cette tige dans du terreau humide

Récolte de l’estragon :

Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela jusqu’aux premières gelées.

Il est préférable de cueillir lestiges une par une, plutôt que d’arracher quelques feuilles au fur et à mesure.

• Veillez à consommer de préférence les tiges les plus anciennes.
• Si il gèle dans votre région, l’estragon disparaîtra pour réapparaître au printemps
• Protégez le pied si les températures descendent sous les -5°

Conservation de l’estragon :

A l’automne, afin de garder votre estragon le plus longtemps possible, coupez à raz et conservez la congelée en bocal en gardant les feuilles entières.

On peut aussi laisser sécher les feuilles dans un local sec et aéré, broyer les feuilles et les conserver dans un bocal hermétique.

A savoir sur l’estragon :

L’estragon est l’une des herbes aromatiques et condimentaires les plus parfumées.

On aime l’utiliser pour aromatiser un assaisonnement de salade mais aussi et surtout pour parfumer la volaille tel que le fameux poulet à l’estragon.

Il entre aussi dans la préparation de l’incontournable sauce béarnaise.

Conseil malin à propos de l’estragon :

Afin de régénérer votre estragon, procédez à la division de la touffe au printemps tout les 3 ans environ.

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