Persil : plat ou frisé il est partout !

Le persil, plat ou frise, est un plante très aromatique. L'entretien, du semis à la récolte est facile et saura agrémenter la plupart des plats et salades.
Persil : plat ou frisé il est partout !

Le persil est un plante facile de culture et très aromatique.

Du semis et de la plantation à la récolte, voici tous les conseils d’entretien du persil.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Petroselinum crispum
Famille : Apiacées
Hauteur : 25 à 30 cm

Exposition
: Ensoleillée et mi-ombre
Sol : Riche et léger

Récolte : Toute l’année



Semis et plantation du persil :

De manière général, on peu considérer que le semis de persil en extérieur peut commencer dès le mois de février dans la moitié sud et mars pour la moitié nord.

Plantation du persil :

Si vous achetez votre persil en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat.

  • C’est l’assurance que la plante se développe dans les meilleures conditions.

Semis de persil :

Le persil peut-être semé en place dès la fin de l’hiver, tout au long du printemps et de l’été.

Si vous craignez de fortes gelées il est préférable de protéger vos semis avec un châssis, un tunnel ou un voile de forçage.

  • Ameublir la terre
  • Enfouir les graines dans 1 à 2 cm et couvrir de terreau
  • Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à 3 semaines.

Dès que les fleurs auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircissez à environ 10 cm afin de laisser de l’espace pour permettre à la plante de se développer.

Récolte du persil :

Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela tout au long de l’année.

Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d’arracher une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec un ciseau.

Vous pourrez récolter le persil durant toutes les saisons mais il est important de protéger votre persil en hiver avec une cloche par exemple ou de l’installer dans une serre non chauffée.

Veillez à consommer de préférence les feuilles les plus anciennes.

A savoir sur le persil :

Le persil est une plante bisannuelle de 25 à 60 cm de haut, très aromatique au froissement.

Le persil, plat ou frisé, s’utilise principalement pour aromatiser salades, omelettes et plats en sauce. Notons d’ailleurs qu’en cuisson il ne faut pas hésiter à utiliser les queue de persil qui renferment bien plus d’arôme que les feuilles.

On l’utilise également en persillade pour agrémenter certains crustacés et grillades.

Il est de culture facile et résiste assez bien à la plupart des maladies.

Le cuisinier aura certainement une préférence pour le persil plat à l’arôme plus délicat.

Notons également que le persil est une plante riche en huile essentielle majoritairement constitué d’apiol, substance très présente dans les fruits mais aussi en vitamines A et C.

Conseil malin à propos du persil :

Durant l’hiver, couvrez le persil à l’aide d’une cloche transparente afin de continuer la récolte jusqu’au printemps suivant.

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commentaires sur cet
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  1. Julien Dion a écrit 23 juin 2012 à 22 h 52 min

    Tout d’abord, merci pour tous ces conseils!… (J’ai aussi jeté un coup d’oeil à votre article sur le basilic)…!

    Je me demandais simplement à quelle fréquence dois-je ajouter de l’eau à la plante, et quelle est la quantité d’eau optimale?

    (J’ai acheté un plan déjà entamé à l’épicerie. Je n’ai qu’à bien l’entretenir!)

    Le basilic demande plus de soleil que le persil si je comprend bien?

  2. Justyne a écrit 28 mai 2012 à 19 h 59 min

    Bonjour j’ai planté du persil il y a un moment il a trés bien poussé. Maintenant je me demande comment je dois le couper? est ce que ca va repousser derrière? et si oui quand? j’ai les mêmes questions concernant la ciboulette et le thym… merci beaucoup pour vos reponses!
    Justyne

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