Arbustes à baies : mettez des couleurs et de la vie dans le jardin d’hiver
L’hiver n’est pas la période qui offre le plus de fleurs à notre jardin, mais il a toutes les chances de laisser place à de très belles couleurs. Bon nombre d’arbustes ont l’heureuse particularité de se parer de magnifiques baies colorées qui égayent et décorent le jardin quand le reste de la végétation est au repos.
Du rouge vif au noir profond, en passant par l’orange et le jaune, ces petits fruits apportent une touche décorative précieuse… tout en nourrissant de nombreux oiseaux et petits animaux. Ils sont donc à la fois esthétiques et utiles à l’équilibre du jardin.
Les arbustes à baies
C’est un festival de couleur qu’il est possible de créer en choisissant des végétaux dont la ramure se transforme en véritable arbuste à « perles ».
Les baies participent très activement à nourrir la faune hivernale et notamment les oiseaux qui se délectent de ces fruits lorsque la nourriture se fait rare.
Vous créez ainsi un environnement propice à accueillir les oiseaux dans votre jardin, ce qui constitue un spectacle de toute beauté et participe aussi à la préservation de l’écosystème.
Selon les espèces, ces fruits peuvent être décoratifs, comestibles pour nous, ou au contraire toxiques. Il est donc important de bien les choisir, surtout si vous avez de jeunes enfants ou des animaux domestiques.
Les plus beaux arbustes à baies
Houx (Ilex aquifolium)
Le houx vous étonnera par son feuillage coriace et brillant et ses baies rouge vif, tout en vous donnant l’occasion de créer de surprenantes décorations au moment des fêtes.
Intérêt : feuillage persistant, idéal en haie décorative ou en sujet isolé.
Baies : rouges en hiver, très appréciées des oiseaux.
Exposition : soleil ou mi-ombre.
Attention : baies décoratives mais toxiques pour l’humain, surtout pour les enfants.
Mahonia (Mahonia japonica, M. x media…)
Le mahonia et ses magnifiques grappes jaunes donneront de la lumière à vos massifs d’arbustes.
Baies : très décoratives, consommées par les oiseaux.
Aubépine (Crataegus)
L’aubépine vous séduira par ses baies et son feuillage aux teintes variées.
Intérêt : belle floraison printanière blanche ou rosée, suivie de fruits rouges ou orangés.
Exposition : soleil.
Utilisation : idéale en haie champêtre et défensive grâce à ses épines.
Baies : nourrissent de nombreux oiseaux, consommables en gelée ou confiture après cuisson.
Sureau noir (Sambucus nigra)
Côté pratique et esthétique, nous retrouvons le sureau dont les fruits permettent même de faire de très bonnes confitures et d’attirer les oiseaux grâce à leur couleur presque noire.
Intérêt : floraison en ombelles blanches parfumées, très mellifères.
Baies : noires en fin d’été, utilisées en sirops, gelées, confitures (uniquement cuites).
Exposition : soleil ou mi-ombre.
Attention : parties vertes et baies crues à éviter, car légèrement toxiques.
Cotoneaster (Cotoneaster spp.)
On retrouve également l’incontournable cotoneaster dont les baies rouges couvrent avantageusement le feuillage de l’arbuste tout au long de l’hiver, comme le buisson ardent, que l’on nomme également Pyracantha.
Formes : rampantes pour couvrir un talus, ou arbustives pour une haie basse.
Baies : rouges, orangées ou parfois jaunes, très décoratives.
Exposition : soleil ou mi-ombre.
Atout : feuillage souvent semi-persistant à persistant selon les espèces.
Buisson ardent (Pyracantha)
Le buisson ardent (Pyracantha) porte des grappes de baies serrées, jaunes, orangées ou rouges selon la variété.
Intérêt : baies très abondantes qui restent longtemps sur la plante.
Utilisation : parfaite haie défensive grâce à ses nombreuses épines.
Exposition : soleil, sol ordinaire mais bien drainé.
Faune : les fruits attirent merles, grives et autres oiseaux du jardin.
Arbousier (Arbutus unedo)
Enfin, l’arbousier, aussi beau en haie qu’en isolé, offre de belles baies rouges ressemblant à des fraises à l’automne.
Intérêt : floraison blanche ou rosée en clochettes en automne, alors que les fruits de l’année précédente sont encore présents.
Baies : comestibles, à utiliser en gelées, confitures ou liqueurs.
Exposition : soleil, sol plutôt acide à neutre, bien drainé.
Atout : bel arbuste méditerranéen, très graphique, adapté aux jardins secs une fois installé.
Les arbustes à baies ont, vous l’avez compris, des vertus que peu de leurs congénères possèdent. Ils décorent, apportent de la gaieté et fidélisent la faune de votre jardin. Voici donc de belles idées de plantations pour donner à votre espace de jardinage un bel éclat de l’automne jusqu’au début du printemps !
Comment bien utiliser les arbustes à baies au jardin ?
En haie :
Alternez arbustes à baies et arbustes à floraison décorative (spirée, potentille, forsythia, etc.).
Mélangez formes et hauteurs : certains plus hauts (sureau, houx, arbousier), d’autres plus bas (cotoneaster, petits mahonias).
Prévoyez au minimum 3 à 4 espèces différentes pour assurer une fructification étalée sur la saison.
En massif d’arbustes :
Installez les sujets les plus colorés au second plan : pyracanthas, arbousier, sureau noir.
Complétez avec des persistants (lauriers, conifères nains, pittosporum) pour garder une structure verte toute l’année.
Au pied, ajoutez des vivaces de saison : hellébores, bruyères, graminées fines, qui mettront les baies en valeur.
En pot ou grand bac :
Choisissez de jeunes sujets de taille modérée : petits cotoneasters, pyracanthas compacts, houx nains, arbousier jeune.
Offrez un bon drainage au fond du pot (billes d’argile, graviers) et un substrat riche mais léger.
Sur un balcon, les baies attireront les oiseaux de passage : un joli spectacle en ville !
Précautions avec les arbustes à baies :
Nombre de baies décoratives sont toxiques pour l’homme (houx, pyracantha, certaines espèces de cotoneaster…).
En présence de jeunes enfants, privilégiez les espèces comestibles (sureau noir bien identifié, arbousier) ou placez les arbustes plus en hauteur.
Expliquez toujours aux enfants qu’on ne mange jamais une baie du jardin sans l’avis d’un adulte.
FAQ – Vos questions
Les baies de ces arbustes sont-elles toutes comestibles ?
Non. Certaines sont comestibles (sureau noir cuit, arbousier), d’autres uniquement décoratives et toxiques (houx, pyracantha, de nombreux cotoneasters). En cas de doute, considérez-les comme non comestibles.
Faut-il tailler les arbustes à baies tous les ans ?
Une taille légère suffit la plupart du temps. Évitez la taille sévère en fin d’été, car elle peut supprimer une grande partie de la fructification à venir. Intervenez juste après la floraison ou légèrement après la chute des baies.
Comment attirer plus d’oiseaux avec ces arbustes ?
Multipliez les espèces à baies, ajoutez un point d’eau (abreuvoir, petite mare) et limitez les traitements chimiques. Les oiseaux trouveront dans votre jardin nourriture, abri et eau, et reviendront chaque année.
Peut-on cultiver ces arbustes dans un petit jardin ?
Oui, en choisissant des variétés compactes (mahonia nains, cotoneasters rampants, pyracanthas sur tige, houx nains, arbousier taillé) et en les installant éventuellement en bac pour mieux contrôler leur développement.
Les arbustes à baies demandent-ils beaucoup d’entretien ?
Globalement non : une plantation soignée, un arrosage la première année, un paillage et quelques tailles légères suffisent. Ils sont souvent rustiques et bien adaptés à la vie de plein air.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
