S’il est un fruit qu’il est possible de conserver durant de longs mois et que l’on pourra déguster jusqu’au coeur de l’hiver, c’est bien la pomme.

Fruits de conservation par excellence, les pommes peuvent être entreposés dans de bonnes conditions jusqu’à Noël et parfois même au-delà.

De la cueillette jusqu’au stockage, voici les règles à suivre pour une conservation optimale des pommes.

Les variétés de pommes de conservation

Le choix des pommes est important car toutes ne se conservent pas aussi bien.

Même si toutes les pommes peuvent êtres gardées plusieurs mois dans de bonnes conditions, il existe des variétés qui se conservent plus facilement dont certaines peuvent se déguster jusqu’au printemps.

Voici des variétés de pommiers de très bonne conservation :

  • Api
  • Belchard
  • Belle de Boskoop
  • Belle fille de Salins
  • Blandurette
  • Calville blanc d’hiver
  • Chanteclerc
  • Clochard
  • Delbard Jubilé
  • Idared
  • Ontario
  • Pomme de Pentecôte
  • Reinette de brive
  • Reinette de Caux
  • Reinette de Cuzy
  • Reinette Grise du Canada
  • Reinette de Saintonge

Il en existe encore bien d’autres tant le nombre de variétés de pommes est important, on en recenserait plus de 1000 !

La cueillette des pommes

C’est l’une des étapes les plus importantes dans le but de conserver ses pommes.

Inutile de ramasser les pommes tombées au sol car elles sont très fragiles et elles ne tiennent en général que quelques jours. Il faut vite les manger ou en faire un clafoutis, un crumble ou encore de la confiture.

Il faut cueillir les pommes dans l’arbre mais, attention, il faut bien les choisir et effectuer cette opération par temps sec.

  • Choisir des pommes pas trop mures ni trop vertes
  • En soulevant légèrement la pomme, faire 1/4 de tour de queue
  • Si la pomme se détache, elle est bonne à cueillir
  • On la dépose délicatement dans son panier pour ne pas l’abîmer

La sélection des pommes qui se conserveront le mieux

Afin de s’assurer que chaque pomme est exempt de maladie ou de champignon, on va procéder à une première étape visant à sélectionner les pommes de 1er choix.

  • Étaler les pommes sans qu’elles ne se touchent pour éviter une éventuelle contamination
  • Observer ensuite les pommes durant quelques jours
  • Éliminer les pommes qui montrent des signes de faiblesse (noircissement, coloration, brunissement, tâches, etc…)
  • Isoler les plus belles pommes, celles qui paraissent les plus saines

Stockage et conservation des pommes pour l’hiver

C’est cette étape qui va déterminer la bonne conservation de vos pommes car, dans de bonnes conditions, vous pourrez les garder au delà de Noël, parfois jusqu’au printemps.

  • Etaler les pommes sans qu’elles ne se touchent sur des cagettes
  • S’assurer que l’air circule bien tout autour des pommes
  • Entreposer les cagettes à l’abri de la lumière, de l’humidité et idéalement à une température autour de 10°
  • Inspecter régulièrement vos pommes pour retirer au plus vite ce qui s’abîment en premier.

Avec ces quelques conseils vous devriez pouvoir stocker vos pommes durant de longs mois et ainsi avoir des fruits frais en hiver.

  • Pierre Ricci a écrit le 2 septembre 2018 à 10 h 48 min

    Pour conserver mes pommes, comme je n’avais pas encore ‘étagères adéquates, j’ai acheté en grande surface des casiers à bouteilles, en plastiques superposables, c’est vraiment le top. L’air peut circuler tout autour des pommes, elles ne se touchent pas et sont facilement accessibles

  • Hello a écrit le 20 novembre 2016 à 0 h 03 min

    Mon Dieu, que du contraire ! Une pomme industriel bien propre, à l’apparence bien saine, ne tiendra pas longtemps en conservation et n’a aucune valeur nutritive (0 absolu, sinon de l’eau, mais contaminé par pesticide, donc valeur nutritive négative puisque dangereuse pour la santé). A l’inverse, les pommes saines (celle de mon verger, celle de mon maraîcher bio, celle du fond du pré du voisin etc) auront un aspect de vrai pomme (tavelures, tâches, peau ridée, déformation etc). Ces pommes sont des joyeux ! Pleines de vitamines, sans pesticide ni intrants quelconque, elles se conserveront des mois entiers et garderont leur valeur nutritive presque intacte. Si vous voulez vous acheter des cancers, acheters des fruits et légumes en grandes surface, sinon investissez dans un grand jardin et apprenez la permaculture.

    • ennia a écrit le 17 mars 2017 à 9 h 38 min

      sachez qu’en grande surface il y a maintenant AUSSI DU BIO donc il faut arreter un peu de s »acharner … les petits commercants sont aussi parfois pas très jojo !!!! grace aux grandes surfaces, le bio devient de plus en plus accessible et les petits producteurs locaux se voient mis à l’honneur dans les rayons alors stop aux idées recues !

      • Denise a écrit le 17 mars 2017 à 18 h 42 min

        Arrêtons de croire que les grandes surfaces c’est la panacée, les petits producteurs ont besoin de notre soutien, que nous apportons par nos achats.
        Plus cher : c’est une idée reçue si vous comparez les « pommes de blanche neige » vous savez les bien rouges qui brillent avec celles de nos productions locales vous verrez qu’il n’y a pas photo ! moins belles peut-être mais notre santé est notre bien le plus précieux, cordialement

  • monique cheramy a écrit le 22 avril 2016 à 10 h 50 min

    j’achète des pommes Elstar une fois par semaine (15 pommes) et elles pourrissent das la semaine que faire?

  • bolling a écrit le 16 février 2016 à 7 h 16 min

    Bjr a tous hier j ai acheté des pommes poires .ma question comment les conserver ,faut il mettre de la cire a cacheter sur les queues .merci d avance ,cordialement GB.

  • mohamed a écrit le 16 novembre 2014 à 23 h 35 min

    tableau de temperature de conservation de la pomme selon les varietes merci

  • mohamed a écrit le 6 octobre 2014 à 19 h 13 min

    MR SVP A qu’elle temperature doit on conditionne la pomme au niveau d’un complexe frigorifique pour une duree de plus de 15jrs merci

  • ROISNE a écrit le 11 septembre 2014 à 16 h 25 min

    Dans quelle position je dois mettre les pommes pour les conserver dans les cageots.La queue de la pomme doit elle être vers le cageot c’est à dire vers le bas ou le contraire vers le haut.Cordialement

  • Pierre a écrit le 9 décembre 2013 à 10 h 29 min

    l’article c’est très clair je vous remercie je dois planter 10 pommiers pour une amie qui n’en a plus la capacité et qui cherchait justement des poires de conservation
    très amicalement
    Pierre

  • léonard a écrit le 20 octobre 2013 à 14 h 25 min

    la meilleure conservation des pommes chez nous c’est sous les combles mais nous avons 2 fenêtre et un accès facile

    • beschelaere a écrit le 25 octobre 2013 à 13 h 33 min

      chez nous c’est au garage nous n’avons pas de lumière mais les pommes ne semblent pas en souffrir et elles se conservent très bien tout l’hiver

  • HENON a écrit le 13 octobre 2013 à 22 h 59 min

    bonjour
    il manque un S à Frais! (dernière phrase)et vive les pommes !

    Avec ces quelques conseil vous devriez pouvoir stocker vos pommes durant de longs mois et ainsi avoir des fruits frai en hiver.

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