Chicorée Frisée : une salade au goût subtile qui résiste au froid
La chicorée frisée est une salade croquante, légèrement amère, très appréciée au potager pour sa culture simple, sa bonne résistance au froid et sa capacité à être récoltée une grande partie de l’année. Semis, plantation, blanchiment, entretien, récolte… voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir la frisée au jardin comme en pot.
La frisée se sème traditionnellement en été et en automne, mais il est tout à fait possible de l’obtenir dès le printemps si l’on protège les jeunes plants du froid. Elle se sème en place et en ligne de février à octobre, selon la période de récolte souhaitée.
Semis de printemps (février–mars) : en pépinière sous abri, tunnel ou châssis. Retirez les protections dès la fin des gelées.
Semis d’été (avril à juin) : idéal en sol frais, directement en place. Arrosez régulièrement pour éviter la montée à graines.
Semis pour l’automne (mai–juin) : très productifs, parfaits pour des récoltes jusqu’aux premiers froids.
Semis pour l’hiver (août à octobre) : en pépinière puis repiquage sous abri, mini-serre ou tunnel.
Éclaircissage : Dès l’apparition des premières vraies feuilles, éclaircissez à 25–30 cm d’intervalle pour obtenir des pommes bien formées.
La frisée peut également se cultiver en pot ou en jardinière, à condition d’arroser régulièrement pour éviter l’amertume.
Planter la frisée en godet
Pour gagner du temps, on peut acheter des plants prêts à repiquer en pot ou en godet.
Espacez les plants de 30 cm sur la ligne.
Arrosez régulièrement pour maintenir un sol toujours frais.
Renouvelez les plantations toutes les 2 à 3 semaines pour étaler les récoltes.
Blanchir la chicorée frisée
Blanchir la frisée consiste à priver le cœur de lumière afin d’obtenir des feuilles jaunies, douces et moins amères.
Blanchiment de la chicorée frisée
Attachez les feuilles avec du raphia ou un lien souple.
Couvrez avec un pot en terre cuite retourné ou une cloche opaque.
La durée moyenne du blanchiment est d’environ 10 jours.
Procédez au fur et à mesure des besoins, car une frisée blanchie se conserve moins longtemps.
Certaines variétés se blanchissent naturellement en formant un cœur jaune sans intervention.
Récolte de la frisée
La frisée supporte bien les premières gelées, ce qui permet de récolter tardivement en automne. Après blanchiment, coupez la salade au collet et consommez-la rapidement.
Récolte de la frisée en pleine terre
Culture de la frisée en hiver
Pour une production hivernale :
Semez d’août à octobre.
Couvrez d’un voile d’hivernage, d’un tunnel ou d’une mini-serre.
Laissez passer un maximum de lumière pour éviter l’étiolement.
Maladies et parasites
La chicorée frisée est robuste, mais quelques problèmes peuvent survenir.
Maladies courantes
Mildiou : taches jaunes puis brunes, favorisées par l’humidité.
Oïdium : feutrage blanc sur les feuilles.
Fonte des semis : mortalité rapide des plantules.
Pourriture du cœur : excès d’eau ou manque d’aération.
Parasites possibles
Limaces et escargots : friands des jeunes feuilles.
Pucerons : surtout au printemps.
Mouches mineuses : galeries dans les feuilles.
Prévention
Arroser au pied et éviter d’humidifier le feuillage.
Aérer les rangs : un bon espacement limite les maladies.
Pailler légèrement pour garder le sol frais.
Utiliser du purin d’ortie ou de prêle en prévention.
À savoir sur la frisée
La frisée est une sous-espèce de la chicorée endive. Faible en calories, elle est riche en eau, fibres, oligo-éléments et vitamines. C’est une salade digeste, idéale en accompagnement ou en mélange (mesclun).
Chicorée frisée prête à être récoltée
Conseils du jardinier – FAQ
Pourquoi ma frisée monte-t-elle en graines ?
Cela arrive en cas de chaleur excessive ou de manque d’eau. Arrosez régulièrement et semez plutôt en mi-ombre en plein été.
Comment éviter l’amertume ?
Privilégiez le blanchiment et un sol toujours frais.
La frisée repousse-t-elle après récolte ?
Non, contrairement à certaines laitues. Il faut replanter.
Peut-on cultiver la frisée en pot ?
Oui, dans un contenant de 20–25 cm de profondeur, avec arrosage régulier.
Le conseil malin ? Variez les variétés et les périodes de semis : vous profiterez de frisées toute l’année tout en évitant les montées à graines estivales.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
