La bouchée à la reine est un grand classique de la cuisine française et peut être cuisinée de multiples façons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bouchées à la reine prêtes à cuir
- 500 g de moules ou 200 g de moules décortiquées
- 150 g de filet de poisson sans arêtes
- 150 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons de Paris
- 50g de beurre
- 100 g de farine
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon émincé
Voici ici la recette de bouchée à la reine aux fruits de mer !
Recette de la bouchée à la reine aux fruits de mer
Les bouchée à la reine aux fruits de mer sont excellentes en entrée ou en plat accompagnées d’une bonne laitue.
Il n’est pas utile de faire sois-même la pâte de la bouchée à la reine car on trouve les bouchées prêtes à cuire dans toutes les bonnes boulangerie et même dans votre supermarché.
- Commencer par bien nettoyer les moules en retirant le fil et éventuellement en les brossant
- Faire cuire les moules dans un cocotte avec le vin blanc et l’oignon émincé
- Retirer du feu lorsqu’elles sont ouvertes et garder le jus de cuisson
- Passer le jus de cuisson au chinois pour enlever toutes les impuretés
- Décortiquer délicatement les moules pour ne garder que la chair
- Émincer les champignons
Dans un casserole, verser le jus des moules
Ajouter le beurre, la farine puis mélanger afin d’avoir un mélange homogène- Ajouter ensuite les champignons, les crevettes et le filet de poisson
- Laisser cuire 5 minutes à feu doux et émietter le filet de poisson autant que possible
Préchauffer le four à 220°
- Remplir les bouchées à la reine de la préparation
- Enfourner et laisser cuir 10 min
Les bouchées à la reine se servent volontiers en entrée mais en plat principal accompagnées d’une petite salade verte.
Vous pourrez également les conserver, une fois refroidi, en les mettant au congélateur.
Bon appétit !
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