Sous sa croûte dorée et croustillante, ce crumble pommes-poires dévoile des fruits fondants et juteux : un dessert facile, généreux et réconfortant à déguster encore tiède.
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
Choisissez de préférence des variétés de pommes et de poires assez juteuses mais qui se tiennent bien à la cuisson.
3 pommes
3 poires
150 gr de farine,
120 gr de sucre
120 gr de beurre
La Recette
Le crumble pomme poire est rapide et facile à réaliser, la réussite réside surtout dans la cuisson pour garder un coeur tendre et une croute croustillante.
Éplucher les pommes et les poires
Couper les pommes et les poires en gros dés (2 à 3 cm de diamètre) puis les répartir dans un plat beurré allant au four.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre puis le beurre partiellement ramolli.
Parsemer la pâte sur les pommes et les poires
Cuisson du crumbe aux pommes et aux poires :
L’idéal est d’utiliser la position de four classique plutôt que la chaleur tournante si vous en avez la possibilié afin de ne pas trop assécher le crumble mais, rassurez-vous, dans les 2 cas ça reste délicieux.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Durant les 5 dernières minutes vous pouvez mettre le grill pour gratiner et dorer le dessus du crumble.
Le crumble se sert aussi bien chaud que tiède et même froid si vous le désirez.
Une pointe de crème fleurette ou liquide ou encore une boule de glace à la vanille le rend encore meilleur !
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quelles pommes et poires choisir pour un crumble ? Privilégiez des fruits juteux mais suffisamment fermes pour résister à la cuisson. Reinette, Boskoop ou Pink Lady côté pommes, Conférence ou Comice côté poires donnent de bons résultats.
Comment obtenir un crumble bien croustillant ? Travaillez du bout des doigts le beurre froid avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte sableuse avec de petites miettes. Évitez de trop la pétrir.
Faut-il précuire les pommes et les poires ? Ce n’est généralement pas nécessaire si les fruits sont coupés en morceaux assez petits. Une précuisson peut néanmoins être utile avec des pommes particulièrement fermes.
Avec quoi servir un crumble pommes-poires ? Servez-le tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche ou d’un peu de crème fouettée.
