Fouettez les épices avec le lait fermenté pour obtenir une pâte. Salez-la légèrement et badigeonnez-en les escalopes uniformément, dans un plat creux. Réservez-les au réfrigérateur pendant 2 h.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon rouge et désolidarisez les rouelles. Coupez les tomates en dés et effeuillez la coriandre. Mélangez avec l’huile et assaisonnez le tout.
Préchauffez un barbecue, une plancha ou un gril électrique. Faites griller la viande de tous côtés et servez-la cuite à cœur. Dégustez-la avec le condiment à l’oignon rouge.
